Сливы — это не только варенье и компот: с таким кетчупом мясные блюда заиграют новыми красками
Этот густой кетчуп собственного приготовления откроет новые грани вкуса. Сливовая сладость и легкая кислинка создают идеальный баланс с насыщенной томатной базой, а острота перца чили и аромат чеснока делают его по-настоящему пикантным. Идеальная пара для мясных блюд, сыров и гарниров. Рецепт сливово-томатного кетчупа – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что потребуется:
- помидоры – 2 кг;
- сливы (без косточек) – 1 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- сахарный песок – 200 г;
- чеснок – 2 крупные головки;
- соль – 1,5 ст. л.;
- перец чили – 2 стручка;
- уксус (9%) – 2 ст. л.
Способ приготовления
Тщательно вымойте помидоры и сливы. У слив удалите косточки. Очистите лук и чеснок. Стручки перца чили разрежьте вдоль и уберите семена – именно они дают чрезмерную жгучесть.
Подготовленные сливы измельчите в блендере до состояния пюре. Аналогичным образом превратите в однородную массу помидоры и перец чили. Лук нарежьте некрупными кубиками и также пробейте блендером.
Перелейте все три вида пюре в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Доведите массу до кипения и уваривайте на самом медленном огне около полутора часов, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Спустя указанное время добавьте в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок. Продолжайте варить еще примерно 30–35 минут, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. За пару минут до окончания готовки влейте уксус и перемешайте.
Горячий кетчуп сразу разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками. Уберите под теплое одеяло до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Полезно знать
Изначально кетчуп не был томатным соусом. В XVII веке в Китае его готовили из маринованных анчоусов и грецких орехов и называли «ке-тсиап» или «ке-чап».
