Нью-йоркский хит на вашей кухне: как приготовить легендарную пиццу с тонкой корочкой — вкус Америки дома
Нью-йоркская пицца имеет свое узнаваемое «лицо». У нее мягкое тонкое тесто с хрустящими краями и традиционная для этого блюда начинка, приправленная большим количеством специй. Это популярный местный стритфуд, который появился еще в начале XX века и с тех продолжает оставаться в топе лучших закусок наравне с легендарными хот-догами.
Продают такую пиццу целиком либо крупными ломтиками. Последние сгибают пополам посередине и в таком виде уже едят, не используя столовые приборы. Но, чтобы попробовать нью-йоркскую пиццу, далеко ехать не придется, ведь приготовить ее можно на самой обычной кухне из вполне доступных продуктов.
Подробностями со своими читателями поделились авторы сообщества «Рецепты по-домашнему!» в сети «Одноклассники».
Тесто
Для него 1 ч. л. сахара растворяют в стакане чистой воды вместе с 1 ст. л. оливкового масла и 7 г сухих дрожжей. Смеси дают постоять минут 10, а затем выливают ее в 480 г пшеничной муки, перемешанной с 1 ч. л. соли.
Эластичное тесто помещают в чистую посуду, оставляют на четверть часа, а после вымешивают еще раз, добавив 3 ст. л. оливкового масла.
Соус и начинка
1 головку репчатого лука и 2 зубчика чеснока очищают от шелухи, мелко шинкуют и пассеруют их на растительном масле, пока не размягчатся. Следом бросают 700 г томатов (500 г из них необходимо протереть, а остальное нарезать кусочками), посыпают все солью, красным перцем хлопьями и сушеным орегано.
В конце к остальным ингредиентам кладут 2 ст. л. тертого пармезана и готовят, пока все не превратится в однородную массу.
Выпекание
Тесто тонко раскатывают в круг диаметром 40-45 см, помещают на противень, смазывают соусом, добавляют тертую моцареллу и отправляют в разогретую до 230 градусов духовку на четверть часа или чуть меньше.
Перед подачей горячую пиццу делят на 8 частей, дополнив прохладным лимонадом.
Полезно знать
Самую первую пиццерию в Большом Яблоке открыл выходец из Неаполя Дженнаро Ломбарди. Произошло это в 1905 году.
По традиции нью-йоркскую пиццу готовят вручную, а ее знаменитая хрустящая корочка получается таковой из-за муки, которая отличается высоким содержанием клейковины.
