Лимонный секрет настоящих шефов: щепотка такой соли превращает обычные блюда в ресторанный шедевр — сделайте сами

Лимонная соль – тот самый секретный ингредиент, который превращает блюда в кулинарные шедевры с ярким свежим акцентом. Ее цитрусовый аромат и глубина вкуса позволяют обходиться меньшим количеством приправ, раскрывая натуральные оттенки продуктов. Как приготовить лимонную соль своими руками – в материале 24СМИ.

Список продуктов и оборудования

Ингредиенты для приготовления:

• 1 лимон (лучше с тонкой кожурой);
• 120 г морской соли среднего помола (или каменной).
• Инструменты:
• терка (для цедры);
• соковыжималка или вилка (для сока);
• жаропрочная миска или форма;
• ложка для перемешивания;
• противень;
• пергаментная бумага;
• герметичная банка для хранения.

Способ приготовления

С лимона аккуратно снимите цедру, используя самую мелкую терку. Старайтесь не задевать белый горький слой под кожурой. Разрежьте лимон пополам и выжмите весь сок.

В жаропрочную миску насыпьте морскую соль. Добавьте цедру и весь выжатый лимонный сок. Тщательно перемешайте ложкой до однородности. Смесь будет влажной.

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте миску со смесью внутрь. Сушите 15 минут, перемешивая содержимое каждые 5 минут для равномерного испарения влаги и предотвращения подгорания.

Достаньте миску из духовки. Горячую смесь сразу пересыпьте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределите тонким, максимально ровным слоем. Выключите духовку. Поместите противень внутрь еще горячей, но отключенной духовки. Оставьте до полного остывания духовки и высыхания.

Если соль после остывания все еще кажется влажной или слипшейся, досушите ее при минимальной температуре (не выше 50 °C) в духовке или дегидраторе 10–20 минут.

Полностью остывшую, сухую и рассыпчатую лимонную соль пересыпьте в чистую, сухую герметичную банку. Храните в темном месте при комнатной температуре.

Посыпайте готовую рыбу (гриль, запеченную, жареную), креветок, мидий. Идеальна для рыбных котлет. Используйте в маринадах для курицы или индейки, посыпайте перед запеканием или после приготовления.

Также она придаст яркости запеченным, тушеным или свежим овощам (спарже, цукини, брокколи). Удачная приправа для картофеля фри или печеного картофеля.

Полезно знать

Интенсивность аромата позволяет использовать лимонную приправу экономно по сравнению с классической солью, снижая потребление натрия.