Готовьте обед по-новому: просто превратите сливы в бархатное угощение с винным акцентом — и покорите всех за столом

Суп из слив с вином – нетипичное блюдо, которое точно способно удивить. Что нужно знать о нем? Это хамелеон от мира кулинарии: подавайте его горячим как изысканное первое с пикантной глубиной или ледяным как элегантный десерт. Его богатый бархатистый вкус с нотами вина, цитруса и специй станет гвоздем осеннего стола. Рецепт – в материале 24СМИ.

Список продуктов

Ингредиенты на 6 порций:

• сливы (лучше венгерка, чернослив) – 1 кг;
• сухое красное вино (Бургундия или аналоги) – 750 мл;
• сахар – 300 г;
• апельсины – 2 шт. (крупные);
• корица – 3 палочки;
• сливовый бренди (сливовица) – 50 мл (опционально);
• вода – 240 мл.

Для подачи (опционально):

• густая сметана (30%) – 100 г;
• холодные жирные сливки – 150 мл;
• молотая корица плюс сахарная пудра – по вкусу.

Способ приготовления

С одного апельсина снимите тонкую цедру (без белой части). Выжмите сок.

В кастрюле с толстым дном растворите сахар в воде, доведите до кипения.

Наколите вымытые сливы, опустите в сироп. Добавьте цедру, сок апельсина, 2 палочки корицы.

Варите на малом огне 20 минут, снимая пену.

Влейте сливовицу (если используете), перемешайте.

Снимите с огня, накройте, оставьте настаиваться при комнатной температуре 24 часа.

Достаньте сливы. Отложите 6 самых симпатичных для подачи. У остальных удалите косточки, мякоть верните в сироп.

Добавьте вино, оставшуюся палочку корицы, цедру и сок второго апельсина.

Аккуратно доведите до кипения. Варите на слабом огне 30 минут, помешивая.

Удалите палочки корицы. Погружным блендером измельчите суп до гладкости прямо в кастрюле. Для идеально шелковой текстуры протрите через сито, удаляя остатки кожицы.

Подача

Есть два варианта подачи. Разогрейте до нужной температуры. Разлейте по тарелкам, в каждую положите отложенную сливу и короткую палочку корицы. Или остудите суп, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Подавайте хорошо охлажденным.

Крем для подачи (по желанию). Взбейте очень холодные сливки до мягких пиков. Отдельно слегка взбейте сметану. Аккуратно лопаткой соедините сметану со сливками. Подавайте суп, добавив в каждую тарелку ложку крема и присыпав смесью молотой корицы с сахарной пудрой.

Полезно знать

Использование сортов типа венгерка или чернослив важно – они менее водянистые, более мясистые и дают насыщенный вкус после варки.