Мясо и «синенькие» — в такой союз просто невозможно не влюбиться: эти конвертики с начинкой станут главным блюдом на столе

Конвертики из баклажанов с фаршем в томатном соусе сочетают в себе сочность мясной начинки, нежность «синеньких» и насыщенный вкус помидоров. Их уместно приготовить и для будничного ужина, и для праздничного фуршета. Несмотря на кажущуюся сложность, результат превзойдет все ожидания. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Для приготовления возьмите:

• 2 крупных баклажана;
• 400 г фарша (говядина, свинина);
• 1 яйцо;
• 300 мл томатной пассаты или протертых помидоров;
• 50 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. смеси прованских трав;
• щепотка сахара;
• соль (по вкусу);
• масло для жарки.

Способ приготовления

Фарш соединить с яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесить массу до однородности. При необходимости добавить 1–2 ст. л. панировочных сухарей для более плотной консистенции. Из полученной массы сформировать 7 некрупных котлет овальной формы.

На разогретой сковороде с маслом обжарить котлеты с двух сторон до легкой румяной корочки. Полной готовности на этом этапе добиваться не нужно – мясо дойдет в процессе запекания.

Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 3–4 мм (должно получиться 14 пластин). Для устранения характерной горечи посыпать солью и оставить на 20 минут, после чего промыть и обсушить. Обжарить пластины с двух сторон до мягкости и золотистого оттенка.

На пересечении двух баклажанных пластин выложить мясную котлету. Аккуратно завернуть края, формируя конвертик. Скрепить конструкцию зубочистками и выложить в форму для запекания.

В томатную пассату добавить воду, измельченный чеснок, прованские травы, соль, перец и сахар. Проварить на медленном огне 3–4 минуты до легкого загустения.

Залить конвертики приготовленным соусом. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут до полной готовности мяса. К столу подавать горячими, удалив зубочистки и посыпав свежей зеленью.

Полезно знать

Баклажанная кожура содержит вещество насунин – антиоксидант, защищающий клеточные мембраны от повреждений. При этом в кожице концентрируется соланин, дающий горьковатый привкус. Двойное засаливание и промывание не только улучшает вкус, но и снижает концентрацию этого алкалоида, делая блюдо еще полезнее.