Не картошка фри — лучше: эти золотые кружочки из баклажанов сведут с ума гурманов
Золотистые кружочки, покрытые хрустящей оболочкой, а внутри – нежная тающая мякоть. Это не ресторанное блюдо, а баклажаны в кляре, приготовленные по особому рецепту. Молодые плоды – идеальный вариант, ведь они практически лишены горечи и не требуют долгой подготовки. Секрет успеха заключается в воздушном кляре на пиве, который создает невероятно аппетитную корочку. Способ приготовления в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что потребуется на 6 порций:
- 2 баклажана (средние);
- 100 г пшеничной муки;
- 100 г кукурузной муки;
- 1 яичный желток;
- 150 мл светлого пива;
- 15 г сухих дрожжей;
- по ½ ст. л. паприки и кориандра;
- ½ ч. л. кайенского перца;
- соль по вкусу;
- масло.
Способ приготовления
Соедините просеянную пшеничную и кукурузную муку. Введите дрожжи, щепотку соли и желток. Влейте пиво (комнатная температура) и 100 мл воды. Аккуратно перемешайте до однородности – тесто должно напоминать густую сметану. Накройте полотенцем и пусть настоится 60 минут. За это время дрожжи начнут работать, и кляр насытится пузырьками воздуха.
Плоды вымойте и нарежьте кружками толщиной 5–7 мм. Если используете поздние баклажаны, пересыпьте их солью и оставьте на 15 минут, чтобы выделилась горечь, затем промокните бумажным полотенцем. Молодые овощи можно сразу приправить смесью паприки, кориандра и кайенского перца.
В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте масло (слой не менее 2 см). Каждый кружок обмакните в кляр и опускайте в кипящее масло. Жарьте по минуте с каждой стороны до румяного золотистого цвета.
Полезно знать
Фиолетовый окрас баклажанов связан с антоцианами. Это растительные пигменты, снижающие уровень холестерина и подавляющие воспалительные процессы.
