Общепит ни к чему — сами готовим в разы лучше: этот рецепт свинины шеф ресторана по соседству выпрашивает у меня уже больше года
Идеально приготовленная свинина – это сочность внутри и хрустящая ароматная корочка снаружи. Добиться такого результата помогает правильный маринад на основе нескольких ингредиентов, которые раскрывают вкус мяса и делают блюдо мягким. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления необходимо взять следующие продукты:
- свиная шейка или корейка – 500 г;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- жидкий мед – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сок половинки лимона;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- растительное масло для смазывания формы.
Способ приготовления
Подготовьте мясо. Промойте и обсушите, а затем нарежьте поперек волокон на пласты (толщина около 2 см).
Создайте маринад. Соедините соевый соус, мед и свежевыжатый лимонный сок. Мед должен полностью раствориться. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и обильно приправьте смесью перцев.
Замаринуйте. Переложите нарезанное мясо в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт соусом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 40–50 минут. За это время мясо пропитается и станет более нежным.
Запекайте. Разогрейте духовой шкаф до 180–190 °C. Противень или форму для запекания слегка смажьте маслом. Выложите куски свинины в один слой, сверху равномерно распределите оставшийся маринад. Отправьте в духовку на 50–60 минут. Для образования аппетитной корочки в последние 10 минут можно увеличить температуру или включить режим гриля.
Подавайте готовое мясо горячим, украсив зеленью и свежими овощами. Удачным дополнением станут печеный картофель или легкий салат.
Полезно знать
Мед в составе маринада дает не только сладковатые нотки, но и румяную, карамелизованную корочку благодаря быстрой реакции с белками при высокой температуре.
