Банки не стоят до весны: салат «Осенний» расходится в первую очередь
Салат «Осенний» – закуска, состоящая из сезонных овощей и стандартной заправки. Несмотря на простоту, получается очень вкусно и ароматно. После него не остается тяжести в желудке – наоборот, такой салат служит своего рода «щеткой», помогая запустить пищеварительные процессы и вывести из организма накопившиеся токсины. А еще в нем полно витаминов и антиоксидантов – сплошная польза и никакой «химии». Зимой он будет просто нарасхват!
Подробностями приготовления данного блюда со своими читателями поделился автор дзен-канала «Вкусные рецептики».
Пошаговая инструкция
Основу закуски составляют свежая морковь и капуста. Первой из расчета на несколько банок понадобится 1 кг, а второй – в 3 раза больше.
Далее овощи измельчают: морковь трут на терке для корейской моркови, а капусту тонко шинкуют. Следом соломкой нарезают 1 кг болгарского перца и полукольцами рубят полкило репчатого лука. Предварительно все овощи моют и очищают от кожуры, шелухи, плодоножек, перегородок и семян.
Капусту помещают в глубокую емкость и разминают руками, чтобы дала сок. Сильно давить не стоит, иначе она утратит хрусткость, а салат получится чересчур жидким.
Затем к капусте добавляют остальную нарезку, после чего туда же бросают 2-3 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, вливают 100 мл 9%-го уксуса, 250 мл растительного масла и все аккуратно перемешивают.
Готовый салат раскладывают по стерильным банкам, прикрывают крышками и отправляют кипятиться на определенное время, которое зависит от объема самой тары. Так, для 1 литра понадобится 20 минут, а 0,5 л – четверть часа.
В конце банки закатывают, переворачивают, укутывают теплым одеялом, оставляют при комнатной температуре, пока не остынут окончательно, и убирают на хранение в темное, сухое и прохладное место.
Полезно знать
Консервировать продукты люди начали еще в начале XIX столетия. Первопроходцем выступил французский кулинар Николя Аппер, который предложил данный способ сохранения овощей и фруктов. Очень скоро этот метод взяли на вооружение в разных странах и стали использовать не только в личных, но и общественных целях, например, обеспечивали консервацией солдат во время военных походов.
Чтобы получить желаемый результат, необходимо соблюдать некоторые правила – выбирать плоды без повреждений, тщательно подготавливать тару, включая крышки, подвергать их кипячению, не менять указанное соотношение ингредиентов и длительность термообработки, полностью выдерживать весь цикл, включая этап охлаждения, и убирать заготовки на хранение в подходящее место.
