Соус унаги не покупаем — сами делаем: к любому блюду — японский колорит
Соус унаги – классика японской кухни. Первые упоминания о нем датированы еще XVII веком, а свое название он получил в честь речного угря, в дополнение к которому его и придумали. Благодаря универсальному сладко-соленому вкусу унаги быстро завоевал популярность не только у себя на родине, но и за ее пределами. Сейчас он известен во всем мире. Данная заправка прекрасно сочетается с различными блюдами – из риса, морепродуктов, рыбы, курицы, грибов, овощей. Ее также добавляют в салаты, маринады, супы и рагу.
Подробностями приготовления унаги со своими читателями поделились авторы сообщества «Увлечения. Соусы» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
В сотейнике соединяют 40 мл соевого соуса с 10 г жидкого натурального меда и 50 мл оливкового масла.
Содержимое прогревают на слабом огне, не доводя до кипения, и в конце добавляют к остальным ингредиентам сок от 5 г корня имбиря (его натирают и отжимают) и 3 г картофельного крахмала. В случае с кукурузным порцию следует удвоить.
Соус уваривают на низкой мощности до загустения, затем снимают с плиты, переливают в подходящую посуду и подают на стол.
Хранить заправку следует в закрытой таре в холодильнике, но не дольше двух недель. Если она изменила запах или появились пузырьки, это значит, что продукт испорчен и не пригоден к употреблению.
Полезно знать
Помимо традиционных японских блюд, унаги отлично сочетается также с курицей-гриль, запеченными или жареными овощами, рыбой во всех видах, лапшой, рисом с грибами, супами из морепродуктов, салатами и т. д.
Существует множество вариаций рецептов данного соуса – с добавлением белого и сладкого рисового вина, бульона хондаши, перца чили, лимонного и имбирного сока, сахарной пудры и других ингредиентов.
