Острая находка для зимы: халапеньо в маринаде станет лучшей закуской к мясу

Острый перчик халапеньо – удачная заготовка для тех, кто любит пикантные блюда. Маринованные стручки сохраняют жгучий характер и приобретают приятную кислинку. Они станут добавкой к мясным блюдам, сэндвичам или самостоятельной закуской. Рецепт – в материале 24СМИ.

Подготовка перца

Для консервации подходят как крупные, так и мелкие стручки. Крупные экземпляры удобно фаршировать после маринования, поэтому у них срезают верхушки и удаляют семена. Маленькие перчики маринуют целиком – их достаточно просто проколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы маринад лучше проник внутрь.

Подготовленные стручки плотно укладывают в простерилизованные банки. Не стоит бояться утрамбовывать – при обработке кипятком перец слегка уменьшится в объеме.

Секрет маринада

Классический маринад готовится из расчета на 1 л воды:

• 2 ст. л. каменной соли;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 200 мл столового уксуса (9%).

Приготовление

Воду с солью и сахаром доводят до кипения, вливают уксус и сразу снимают с огня. Кипящим раствором заливают банки с перцем.

Через 15–20 минут маринад сливают обратно в кастрюлю, снова доводят до кипения и повторно заливают в банки. Этот прием гарантирует равномерное прогревание стручков. Сразу после этого банки герметично укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.

Полезно знать

По шкале Сковилла острота халапеньо колеблется от 2500 до 8000 единиц, что в десятки раз меньше, чем у самого острого перца в мире.