Тыква превращается в чудо: от такого чизкейка просто невозможно оторваться
Тыквенный чизкейк – осенний десерт с нежным вкусом. Он наполнен медовым ароматом тыквы и выглядит очень аппетитно.
Подробностями рецепта со своими читателями поделился автор дзен-канала «Теория вкусной еды».
Корж
Для него берут 1¼ стакана раскрошенного печенья («Юбилейное», «Мария» и др.), соединяют его с ¼ стакана растопленного сливочного масла, 1 ст. л. коричневого сахара и ¼ ч. л. порошка корицы, замешивают тесто.
Полученную массу распределяют по застеленной пергаментом форме для выпекания размером 20 х 20 см и плотно прижимают стаканом или специальным инструментом. Далее заготовку убирают на полчаса в холодильник.
Начинка
Ее основу составляет мягкий сливочный сыр. Его понадобится 450 г. К нему засыпают ⅔ стакана сахарного песка и взбивают все миксером на средних оборотах до консистенции крема. Затем по одному вводят 2 куриных яйца, продолжая каждый раз прорабатывать все миксером.
В конце добавляют ¼ стакана сметаны и 1 ч. л ванильного экстракта или 15 г ванильного сахара/0,5 г ванилина) и еще раз взбивают массу.
Сборка
Корж достают и равномерно распределяют по всей поверхности половину начинки.
В оставшуюся часть кладут 3⁄4 стакана тыквенного пюре и 0,5 ч. л. порошка корицы, пробивают все миксером и выливают готовую смесь вторым слоем.
Выпекание
Заготовку отправляют в середину разогретой до 160 ºC духовки на 40-45 минут.
Горячий чизкейк вынимают, дают ему остыть течение 2 часов при комнатной температуре, а после ставят в холодильник на ночь.
Перед подачей десерт разрезают на кусочки и украшают взбитыми сливками, карамельным или шоколадным соусом. Также для этой цели можно использовать кусочки свежих фруктов.
Полезно знать
Чтобы избежать трещин на чизкейке, нужно заранее достать все ингредиенты для начинки, давая им время немного нагреться и сравняться друг с другом по температуре. Также не следует слишком усердствовать в процессе взбивания яиц. Нужно лишь добиться однородной консистенции, но не превращать начинку в некое подобие мусса.
