Нравится корейская морковка — полюбите и патиссоны: эта закуска покорит вас с первой ложки

Яркая, пикантная и хрустящая – такой получается эта необычная заготовка из патиссонов. Если вы любите корейские салаты, но хотите отойти от классической морковки, этот рецепт станет открытием. Плотная мякоть патиссонов подходит для маринования, впитывая ароматы специй и становясь нежной, но упругой. Такая закуска отлично хранится и украсит любой зимний обед. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Необходимые продукты (на литровую банку):

• очищенные от кожуры и семян патиссоны – 0,5 кг;
• свежая морковка – 150 г;
• репчатый лук – 200 г;
• чеснок – 5 зубков;
• пучок укропа;
• соль и сахар – по 1 ст. л.;
• уксус 9%-й – 50 мл;
• масло без запаха – 120 мл;
• молотый кориандр, мускатный орех, черный перец (по 1 ч. л.) и красный острый перец (0,5 ч. л.).

Способ приготовления

Вымойте и подготовьте овощи. С патиссонов снимите кожицу и вырежьте семенную часть. Морковь, лук, чеснок очистите. Промойте зелень. Простерилизуйте тару.

Превратите патиссоны и морковь в аккуратную соломку, используя специальную терку. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите.

В объемной посуде объедините все измельченные компоненты. Посыпьте солью, сахаром, всеми специями. Полейте растительным маслом и уксусом.

Перемешайте содержимое, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте под крышкой на 3 часа для маринования, изредка помешивая. Овощи дадут сок, который станет основой маринада.

Переложите готовую массу в стерилизованную банку, утрамбовывая и заливая выделившейся жидкостью. Накройте прокипяченной крышкой.

Разместите банку в широкой кастрюле с водой, на дне которой лежит тканевая салфетка. Вода должна доходить до сужения банки. С момента закипания процесс стерилизации длится 35 минут.

Достаньте банку, немедленно закатайте ключом. Переверните вверх дном, укутайте в плед и оставьте до полного остывания. Хранение – в погребе или кладовой.

Полезно знать

Цветы патиссонов съедобны и пользуются популярностью в средиземноморской кухне. Обычно их фаршируют сыром или добавляют в салаты.