Не просто тыква — осенний ритуал: эта закуска наполняет дом ароматом и теплом в зимние холода
Маринованная тыква на зиму – пикантная закуска, которая станет прекрасным дополнением к мясу, овощам, салатам или различным гарнирам.
О том, как ее приготовить, своим подписчикам рассказали авторы сообщества «Мои любимые рецепты» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Тыкву очищают от кожуры и семян. Далее мякоть нарезают ломтиками небольшого размера. Затем эти кусочки бланшируют в кипящей воде в течение пары минут или чуть дольше, потом на такое же время помещают в ледяную воду и в конце откидывают на дуршлаг, давая лишней влаге стечь.
1 лимон тщательно моют, обдают кипятком, нарезают тонкими кружками, а с 5-6 зубчиков чеснока снимают шелуху и шинкуют те слайсами.
В простерилизованные заранее банки складывают сначала тыкву, потом равномерно распределяют чеснок, лимон, веточки чистого укропа или петрушки, бросают лавровый лист и по несколько горошин черного перца и семян кориандра.
На втором этапе принимаются за маринад. Для него в кастрюле с 1 литром питьевой воды смешивают 2 ст. л соли и столько же сахара, доводят содержимое до кипения, добавляют к ним 100 мл уксуса (9%) и варят все еще 2-3 минуты.
Горячим маринадом заливают тыкву, оставляя небольшое пространство вверху, плотно закрывают банки стерильными крышками, ставят в емкость с кипящей водой, на 2⁄3 покрывающей высоту банок, а через 15 минут вынимают.
Когда заготовки полностью остынут при комнатной температуре, их убирают в прохладное темное место. Спустя 2-3 недели тыкву уже можно будет пробовать.
Полезно знать
Если на самой тыкве есть вмятины, плесень или пятна, то ее нельзя использовать для маринования. С этой целью отбирают только целые плоды, с плотной кожурой и без повреждений.
Кроме укропа, петрушки, чеснока, перца и лаврового листа с кориандром, в маринованную тыкву нередко кладут корицу, гвоздику, душистый перец, мускатный орех, имбирь, лимонную цедру и мед. Выбор специй здесь полностью зависит от личных предпочтений.
