Ягодная алхимия вкусов: этот клюквенный чатни с имбирем дарит настоящее наслаждение от еды
Клюквенный чатни – ягодный соус с добавлением специй, который подают к мясным и рыбным блюдам, а также к разным видам сыра и тостам. У него потрясающий кисло-сладкий вкус с перчинкой, дополненный богатым ароматом пряностей. Чатни воплощает собой смесь индийских и английских кулинарных традиций и пользуется заслуженной популярностью у гурманов на всех континентах уже не один десяток лет, тогда как его собственная история насчитывает почти 2 тысячелетия.
Подробностями рецепта клюквенного чатни со своими читателями поделились авторы сообщества «Вкусная Еда с любовью» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
Для соуса понадобится 1,5 стакана свежей клюквы, 1 среднего размера кислое яблоко, измельченное кубиком, и полстакана апельсинового джема.
Все ингредиенты помещают в сотейник с толстым дном, добавляют к ним 1 ст. л. мелко нарубленного корня имбиря, 4 ст. л. сахарного песка, 0,5 ч. л. порошка корицы, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 0, 5 ст. л. карри, 3-4 гвоздики и заливают все 70 мл питьевой воды и 2 ст. л. белого винного уксуса.
Содержимое на среднем огне доводят до кипения, потом чуть убавляют мощность и варят еще 50 минут. В процессе снимают образовавшуюся пенку. Далее заправку остужают, перекладывают в подходящую посуду и подают на стол.
Остатки соуса складывают в герметичную стеклянную тару с крышкой и убирают ту в холодильник, где она может храниться до 2 недель (в зависимости от температуры).
Полезно знать
Первыми смешивать фрукты с душистыми травами и пряностями стали индийцы. Во времена колониального господства англичане адаптировали этот рецепт под свои вкусы. Они добавили в него сахар и уксус для продления срока годности продукта.
Помимо клюквенного чатни с имбирем и специями, также существует вариант с клюквой, яблоком, инжиром и розмарином. Последний более сладкий, пряный и менее острый, чем первый.
