Не просто готовим — заготавливаем: эта корейская морковь не раз согреет в холода
Если урожай оранжевых корнеплодов удался на славу, то из них можно заготовить морковь по-корейски на зиму. В противном случае за месяцы хранения овощи испортятся, станут вялыми и невкусными. Ну а в консервированном виде они принесут куда больше пользы, ведь это уже готовая закуска, которая прекрасно дополнит другие блюда и напитает организм антиоксидантами – веществами, укрепляющими иммунитет и помогающими организму бороться с сезонными инфекциями.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы паблика «ВПРОК - заготовки на зиму» в сети «Вконтакте».
Пошаговая инструкция
3 кг свежей моркови тщательно моют, очищают от кожицы и измельчают на терке для корейской моркови. С 0,5 кг репчатого лука и 2 головок чеснока снимают шелуху, затем первый мелко шинкуют, а второй пропускают через пресс.
Ингредиенты соединяют, добавляют к ним 2 ст. л. соли, 200 г сахарного песка, 1 пачку приправы для моркови по-корейски (вместо нее можно взять 2 ст. л. порошка кориандра и 1 ч. л. молотого перца), 100 г растительного масла и столько же 9%-го уксуса, все тщательно перемешивают.
Смесь оставляют на ночь, прикрыв ее крышкой, а после раскладывают по чистым банкам объемом 0,5 литра вместе с соком, который успел выделиться.
Далее емкости ставят в кипящую воду на 10 минут, потом закатывают стерильными крышками, переворачивают заготовки вверх дном, а когда остынут, убирают в погреб или кладовую на хранение.
Из указанного количества овощей получается 7 банок.
Полезно знать
Несмотря на название, данное блюдо не относится к традиционной корейской кухне. Его создали выходцы из Кореи, которые эмигрировали в Советский Союз и адаптировали свои рецепты с учетом местных особенностей. Ввиду отсутствия капусты кимчи в ход пошла обычная морковь и очень скоро рецепт острой закуски распространился по всей территории страны.
Для достижения наилучшего результата следует использовать терку-мандолину, которая нарезает морковь длинной тонкой соломкой. В таком виде последняя хорошо впитывает маринад и сохраняет плотную текстуру.
