Русская классика без лишнего: те самые щи, вкус которых не спутаешь ни с чем
Щи из свежей капусты – суп, который считается классикой русской кухни. Оно и понятно, ведь он вкусный, питательный и очень простой в приготовлении. И никогда не надоедает, хоть каждый день ешь на завтрак, обед и ужин. Более того, от такого супчика и настроение сразу улучшается, и сил прибавляется для предстоящих дел.
Подробностями поделились авторы паблика «Правильное питание. Рецепты» в сети «ВКонтакте».
Пошаговая инструкция
350 г курицы в виде филе, грудки или рубленых кусочков заливают 700 мл теплой питьевой воды, ставят на средний огонь, доводят до кипения, а через 5 минут сливают бульон и наполняют емкость новой порцией горячей воды.
В кастрюлю также бросают немного соли и 2-3 лавровых листа, отваривают мясо в течение получаса.
В это время подготавливают овощи. 1 головку репчатого лука измельчают кубиками, предварительно сняв с нее шелуху.
1 морковь среднего размера моют, очищают, а после натирают на терке и обжаривают вместе с луком до мягкости около 2-3 минут. Делать это лучше на сухой сковороде с антипригарным покрытием или же смазать ту тонким слоем растительного масла с помощью ватного диска. Такой прием позволит значительно снизить калораж блюда.
Готовую зажарку добавляют к курице, а еще через пару минут засыпают 200 г нашинкованной капусты и оставляют суп томиться на плите 5-6 минут, пока овощи не размягчатся.
По истечении указанного количества времени щи солят, перчат, дают им «дойти» пару минут, а потом разливают на порции, сдабривают каждую ложкой сметаны и рубленой свежей зеленью (по желанию) и подают на стол.
Полезно знать
В классическом варианте овощи для щей не пассеруют, а закладывают сразу сырыми. Когда-то горшочки с ними долго томили в русской печи, где тепло поступало со всех сторон, что позволяло содержимому хорошо размягчаться. В современных же условиях щи в основном варят на плите, поэтому без предварительной обжарки лук и морковь могут так и остаться твердыми.
В некоторых рецептах в щи также добавляют различные крупы, картофель, помидоры и даже кусочки яблок. А в старину для сытности, помимо мяса, в них еще клали заправку из ржаной муки. Кстати, само название блюда происходит именно от этого древнерусского слова – «съти», которое постепенно трансформировалось в «щи».
