Глиняный горшочек порой творит чудеса: попробуйте это нежное жаркое, от которого пахнет праздником
Есть блюда, которые с первого аромата наполняют дом уютом и предвкушением праздника. Жаркое из говядины с картофелем и морковью, томленное в глиняном горшочке, – из этого числа. Этот способ приготовления, проверенный временем, позволяет мясу стать невероятно нежным, а овощам – вобрать в себя все соки и пряности, создавая гармоничный и сытный обед. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- говядина (лопатка или окорок) – 600 г;
- картофель – 6 клубней (средние);
- морковка – 1 шт.;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 2 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый, лаврушка;
- смесь сушеных трав (тимьян, петрушка) – 1 ч. л.;
- растительное масло.
Способ приготовления
Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте говядину порциями до румяной корочки со всех сторон. Это запечатает соки внутри каждого кусочка.
Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковь – некрупными брусочками. В сковороду к почти готовому мясу добавьте овощи и пассеруйте вместе еще 5–7 минут до мягкости лука. В конце добавьте измельченный чеснок. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками.
На дно горшочка выложите половину картофеля, посолите и поперчите. Сверху распределите мясную смесь с овощами. Накройте оставшейся картошкой.
Добавьте к блюду специи, сушеные травы и лавровый лист. Сметану размешайте в стакане горячей воды (200 мл) и залейте содержимое горшочка так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на две трети.
Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку. Установите температуру 200 °C и готовьте 1,5 часа. Затем уменьшите жар до 170 °C и потомите блюдо еще хотя бы 30 минут. Перед подачей дайте жаркому настояться 15–20 минут и посыпьте свежей рубленой зеленью.
Полезно знать
Одна легенда рассказывает: король Англии Карл II однажды отведал жаркое из говядины и блюдо ему так понравилось, что он присвоил ему дворянский титул.
