Когда хочется чего-то вкусного: домашние пирожки с квашеной капустой, которые не надоедают никогда
Когда хочется чего-то вкусного, сытного и уютного, то самое время взяться за готовку жареных пирожков с квашеной капустой. О том, как их правильно приготовить, рассказали авторы группы «Мамины рецепты» в «Одноклассниках».
Пошаговая инструкция
Для начинки понадобится 600 г квашеной капусты, отжатой от рассола (чересчур кислую капусту предварительно можно промыть в теплой воде), и 1 головка репчатого лука, измельченного кубиками.
Сковороду ставят на средний огонь, наливают 2-3 ст. л. растительного масла и обжаривают на нем лук, пока тот не станет прозрачным.
К луку добавляют капусту, все перемешивают, уменьшают мощность плиты и оставляют тушиться 15-20 минут под крышкой, периодически помешивая и подливая воды, если жидкости совсем мало. В конце бросают ч. л. сахара, а также соль и специи по вкусу.
Готовую смесь снимают с огня и выкладывают на сито или бумажное полотенце, чтобы стекло масло. А пока начинка остывает, принимаются за тесто.
В глубокой миске соединяют 300 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла. Затем порциями вводят 480 г пшеничной муки и руками замешивают мягкое дрожжевое, чуть липкое тесто. Из него формируют шар, помещают его снова в ту же посуду, но уже смазанную растительным маслом, прикрывают пищевой пленкой и убирают на час в теплое место.
Спустя указанное время тесто достают, делят на равные кусочки, оставляют их ненадолго, а потом каждый разминают пальцами в лепешку, в центр кладут по 1 ст. л. начинки и защипывают края.
Заготовки обжаривают с растительным маслом швом вниз в хорошо разогретой сковороде.
Готовые пирожки сначала выкладывают на бумажное полотенце, давая маслу стечь, а уже потом подают на стол.
Полезно знать
Пирожки с квашеной капустой можно не только жарить, но и запекать. Для этого их помещают на застеленный кулинарной бумагой противень, смазывают взбитым яйцом и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Благодаря отсутствию масла они выходят более воздушными и вкусными и при этом куда менее калорийными и жирными.
