Бутерброды получаются в разы вкуснее: секрет домашней засолки красной рыбы без лишних хлопот
Бутерброды с семгой, форелью или горбушей — закуска, которую часто можно увидеть на новогоднем столе. При этом прозорливые хозяйки не покупают готовую соленую рыбу, а делают ее сами — так получается вкуснее.
В засолке красной рыбы нет ничего сложного. Как это делается, рассказывает автор дзен-канала «Еда Без Труда Ольга Мирошниченко».
Рыбу сначала чистят от чешуи и разделывают на филе, кожу при этом оставляют. Готовое мясо разделяют на средние фрагменты — так они просолятся быстрее.
На 1 кг филе понадобится 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Эти компоненты соединяют и насыпают небольшую часть на дно емкости — стеклянной или пластиковой, но только не алюминиевой. Выкладывают рыбу кожей вниз и поверх засыпают посолочной смесью. Повторяют ярусы, пока не закончится продукт.
Закрывают посуду крышкой или пищевой пленкой и убирают в холодильник. Слабосоленая форель, семга, кета или горбуша будет готова к употреблению уже через 12 ч., а спустя 2–3 дня она будет полностью просоленной.
Перед приготовлением бутербродов ломтики ополаскивают и обсушивают бумажным полотенцем. Но это необязательно.
Полезно знать
Если повезло купить рыбу с икрой, этот деликатес тоже можно засолить самостоятельно.
Для начала ястыки ополаскивают холодной водой, а затем обдают теплой, чтобы снялись пленки. После икринки аккуратно разделяют вилкой или протирают через крупное сито. Еще раз тщательно промывают и на 10 мин. погружают в остывший рассол из соли с сахаром в тех же долях и 500 мл воды.
Аккуратно помешивают, а затем сливают жидкость. Складывают лакомство в баночку, при желании сбрызнув растительным маслом. Убирают в холодильник. Срок хранения — до 5 суток.
