Гусь с яблоками — рождественская классика семейного стола: традиционный рецепт для большого праздника
Рождественский гусь с яблоками – непременный атрибут праздничного стола. Его традиционно готовят на Рождество во многих странах мира как символ благополучия и достатка. На самом деле это поистине уникальное блюдо, которое также объединяет вокруг себя всех членов семьи и создает атмосферу тепла, уюта и единства.
Подробностями рецепта со своими читателями поделились авторы дзен-канала «Вкуcняшка Ням-Ням».
Пошаговая инструкция
Ощипанную птицу весом в несколько килограммов тщательно промывают и обсушивают, после чего удаляют лишний жир, а кожу в районе брюшка накалывают вилкой (только кожу, не мясо), чтобы оставшийся жир легче вытапливался.
Далее приступают к созданию маринада. Для этого в отдельной емкости соединяют щепотку соли, черного молотого перца, 2 ч. л. смеси сушеных трав и 5-6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Этим составом натирают гуся внутри и снаружи, а затем оставляют на 4 часа (а лучше на всю ночь) пропитываться.
Для начинки берут 1-1,5 кг кисловатых яблок (сорт «Антоновка» и похожие на него), моют их, удаляют сердцевину, нарезают крупными дольками и заполняют фруктами брюшко птицы, не утрамбовывая слишком плотно. «Вход» зашивают кулинарной нитью или же скрепляют зубочистками.
Заготовку помещают грудкой вверх на решетку и оборачивают фольгой, а снизу подставляют противень с водой и выпекают в таком виде при 180 градусах около 3-4 часов.
За полчаса до окончания с гуся снимают фольгу и смазывают его смесью из 3 ст. л. меда, 1 ст. л. горчицы и 2 ст. л. соевого соуса. Температуру увеличивают до 200 градусов и оставляют птицу дальше запекаться до появления блестящей красивой корочки. В процессе рекомендуется также поливать ее вытопившимся соком.
Готового гуся достают, дают ему «дойти» под фольгой полчаса, а в это время нарезают яблочную начинку, которую потом используют в качестве гарнира. Также для него подойдут тушеная цветная капуста, запеченный картофель и различные соления.
Рождественского гуся подают на сервировочном блюде, украсив веточкой розмарина или свежей клюквой и поставив по бокам зажженные свечи. Для пущего эффекта можно выключить электрический свет, чтобы погрузиться в настоящую атмосферу Рождества!
Полезно знать
Обычай готовить гуся на Рождество зародился в Центральной Европе еще в XVI столетии. На Руси же эту птицу запекали к праздникам и пирам начиная с XI века, но именно как рождественское блюдо он стал популярен в эпоху правления Петра I.
