Эти булочки с заварным кремом получаются всегда: мягкие, пышные, воздушные
Магазинные булочки с заварным кремом стоят недешево, при этом не всегда оказываются вкусными. Поэтому лучше не полениться и испечь их самостоятельно.
Автор дзен-канала «Евгения Полевская | Это просто» делится рецептом нежного пышного угощения, которое всегда получается безупречным.
Ингредиенты
Что понадобится для крема:
- молоко — 300 мл;
- кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- ванильный сахар — 8 г;
- яйцо — 1 шт.
Для теста:
- мука — 420 г;
- сухие дрожжи — 1 ст. л.;
- вода — 150 мл;
- молоко — 100 мл;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 3 ст. л.;
- ванильный сахар — 8 г;
- соль — ½ ч. л.
Приготовление
В емкости взбивают венчиком яйцо, оба вида сахара и крахмал. Затем вливают молоко и ставят кастрюлю на плиту. Варят, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Переливают ее в миску, накрывают пленкой и ждут остывания.
Тем временем в другую посуду наливают слегка подогретые воду с молоком, сыпят сахар обоих видов и дрожжи. Перемешивают и убирают в сторону, накрыв полотенцем.
Когда дрожжи активизируются, в массу вводят яичный белок, масло, соль и муку. Замешивают тесто и ставят в теплое место на 1 ч. Когда подойдет, делят его на столе на 9 частей, из каждого скатывают шарик.
Заготовки раскатывают в пласты, по центру выкладывают по ложке крема. Поднимают края и собирают в мешочек. Защипывают верхушки и переворачивают так, чтобы они оказались внизу.
Будущие булочки укладывают на противень с листом пергамента, слегка расплющивают и сверху делают по 4 параллельных надреза. Дают им в таком виде постоять 15–20 мин., после чего смазывают взбитым с ложкой молока желтком и отправляют на 25 мин. в духовку при 170 °C.
Полезно знать
Готовый десерт не стоит есть сразу. Кремом легко обжечься. Поэтому булкам дают остыть — кстати, так они станут еще вкуснее, покрывшись хрустящей корочкой.
