Такой хлеб на следующий день не черствеет — секрет в обычном рисе
Иногда самые неожиданные кулинарные находки скрываются на пожелтевших страницах старых книг, журналов или газет. Один такой рецепт, сочетающий вареный рис и дрожжи, дает потрясающий результат – мягкий, влажный и долго не черствеющий хлеб.
О способе превратить базовые продукты в кулинарный шедевр рассказал дзен-канал «Простые вкусные рецепты».
Основа нежности
Секрет уникальной текстуры заключается в клейком рисе. При замесе рисовая масса равномерно распределяется в тесте, а его крахмал удерживает влагу. Это гарантирует мягкость мякиша даже на следующий день.
Как приготовить
Подготовьте 120 г белого риса. Тщательно промойте его, залейте 0,5 л воды, добавьте щепотку соли и варите до готовности. Остудите подготовленную массу.
В отдельной емкости активируйте 6 г сухих дрожжей, смешав их со 100 мл теплого молока и 1 ч. л. сахара. Соедините эту смесь с остывшим рисом.
Всыпьте 550 г просеянной муки и влейте 50 мл масла. Замесите эластичное, немного липнущее тесто. При необходимости смазывайте руки маслом, но не добавляйте лишнюю муку – это ключ к воздушной структуре.
Накройте тесто и оставьте в тепле на час. За это время оно увеличится втрое. Затем обомните его, сформируйте буханку и выложите в форму, застеленную пергаментом. Дайте постоять еще 20 минут.
Выпекайте при температуре 190 °C около 30 минут до золотистой корочки. Дайте хлебу остыть перед нарезкой.
Полезно знать
В мусульманских странах сохранилась с XII столетия мера веса, которая равна 1 рисовому зерну и называется она арузза (0,0186 г).
