Маринованный дайкон как в дорамах: по этой закуске все сходят с ума
Маринованный дайкон — это популярная закуска в азиатской кухне, особенно любимая в Корее и Японии. Она очень сочная, аппетитная и пикантная – такая прекрасно дополнит как мясное, так и рыбное или овощное блюдо. Тем более что процесс ее создания отнимает минимум времени и сил.
Подробностями рецепт со своими подписчиками поделились авторы сообщества «Бабушкина еда - без труда» в сети «Одноклассники».
Пошаговая инструкция
600 г свежего дайкона промывают, очищают от кожуры и натирают на терке для корейской моркови. Лучше всего для этих целей подойдет упругий, небольшого размера корнеплод, поскольку у крупных сердцевина часто бывает рыхлой и суховатой.
С 3-4 зубчиков чеснока снимают шелуху и пропускают его через пресс. Вместе с 1 ч. л. соли и таким же количеством сахара его добавляют к дайкону, а следом и 1 ст. л. приправы для корейской моркови.
В небольшой сковороде разогревают 2 ст. л. растительного масла, положив туда щепотку черного молотого перца и куркумы.
Раскаленным масло со специями заливают блюдо. В конце приправляют все 2-3 ст. л. свежевыжатого сока лимона.
Закуску тщательно перемешивают, чтобы она равномерно окрасилась в желтый цвет, пробуют на вкус и убирают на 3-4 часа в холодильник (можно и дольше). В течение указанного времени ее следует периодически помешивать.
На стол маринованный дайкон подают в охлажденном виде.
Полезно знать
Дайкон выделяется мягким, слегка сладковатым и сочным вкусом, лишенным остроты, что выгодно отличает его от черной редьки. При правильной обработке он сохраняет свою плотность и хрустящую текстуру.
Дайкон на 95% состоит из воды и придает блюдам свежесть и легкость.
В Японии маринованный дайкон известен как такуан, а в Корее его называют танмуджи и часто используют при приготовлении кимбапа и как добавку к различным национальным блюдам, например, к чачжанмен.
