Как правильно разморозить мясо за 30 минут: только так оно идеально сохранит волокна
Размораживать мясо в теплой воде или микроволновой печи обычно не советуют, потому что так оно теряет текстуру и сочность. Но эти методы и не понадобятся, ведь найден куда более эффективный и при этом щадящий метод.
О том, как за полчаса сделать замороженное мясо мягким без потери качества, рассказывают авторы ВК-сообщества «Хозяйке на заметку».
Инструкция по разморозке
Понадобится подходящая по размеру емкость, которую наполняют холодной водопроводной водой. Затем добавляют к ней пару столовых ложек поваренной соли и хорошенько перемешивают до растворения последней.
Теперь в жидкость погружают кусок мяса, не вынимая из упаковки. Если таковой нет, заранее кладут его в герметичный пакет — так продукт не напитается лишней влагой.
Если кусок маленький, ему для размягчения хватит 5–15 мин. Продукту побольше понадобится до получаса. В течение этого времени процесс оттаивания желательно контролировать — периодически переворачивать содержимое кастрюли и следить за температурой воды. Если она стала чересчур холодной, ее сливают и заменяют новой из-под крана.
В конце процедуры размороженный продукт промывают и просушивают.
Секрет эффективности
Секрет в том, что в холодной воде тепло проводится в 20 раз лучше, чем на воздухе. Следовательно, оттаивание идет куда быстрее, чем если бы свинину или говядину оставили просто в тарелке на столе.
Дополнительную роль играет соль — она не дает распространяться патогенным микроорганизмам, работая как природный консервант.
Полезно знать
Способ разморозки с солью и водой подходит не только для мяса и птицы, но и для рыбы. При этом небольшие куски допустимо замачивать без упаковки — так ледяная корочка сойдет даже быстрее.
Несмотря на то что практически любая микроволновая печь снабжена режимом разморозки, использовать эту функцию для оттаивания мяса, определенно, не рекомендуется. Причина в том, что при такой обработке продукт размораживается неравномерно: продолжая в течение длительного времени сохранять холод внутри, мясо начинает по краям вариться. В итоге сочность теряется, а жесткость растет.
К тому же при разморозке в СВЧ-печи температурный режим способствует размножению бактерий, что и вовсе несет опасность для здоровья едоков, поскольку патогены могут полностью не погибнуть при последующей термообработке.
