Ажурные блины с золотыми краями: этот старинный способ удается всегда
Лучшие блины на Масленицу получаются не по новомодным рецептам с кокосовым или безглютеновым молоком, а по старым бабушкиным.
Как испечь ажурные тонкие блины с дырочками и золотистыми краями, рассказывает автор канала «Кухинструктор» в Дзене.
Ингредиенты
Что понадобится:
- мука — 1,5 стакана;
- крутой кипяток — 250 мл;
- молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- сахар — 1,5 ст. л. с горкой;
- соль — ½ ч. л.
Приготовление
В миску разбивают яйца, сыпят сахар с солью и наливают половину молока. Взбивают венчиком, чтобы образовалась пена.
Вводят муку, постоянно работая венчиком. Когда масса станет однородной и лишится комочков, добавляют остаток молока и масло. Перемешивают еще несколько секунд.
Не переставая активно перемешивать тесто, осторожно вливают в него тонкой струйкой крутой кипяток. В итоге масса получается жидковатой с небольшим количеством пены.
Сковороду смазывают парой капель масла, хорошенько ее разогревают, но чтобы не пошел дым. В центр наливают половник теста и равномерно распределяют его, наклоняя посуду по кругу.
Когда края подрумянятся, поддевают их и переворачивают изделие. Пекут с другой стороны еще 10–20 сек. и снимают на тарелку. Сразу, пока сковорода не перегрелась, приступают к следующему блину. Повторяют этот цикл до конца.
Полезно знать
Как правило, смазывать сковороду нужно только перед первым заходом. В остальном хватает той жировой прослойки, которая образуется на сковороде, в том числе и благодаря наличию в тесте подсолнечного масла.
При желании смазывание допустимо повторять и дальше, особенно если готовка затянулась или сковорода начала подсыхать. Для этого удобно пользоваться куском сырого картофеля на вилке, обмакивая его в растительное масло.
