Домашние бульонные кубики без химии: овощи, блендер и морозилка — рецепт без консервантов

Бульонные овощные кубики – идеальные помощники на любой кухне. Их можно добавлять в различные блюда для усиления вкуса и аромата. А чтобы не переживать по поводу наличия консервантов и других химических веществ в магазинных кубиках, лучше приготовить их самостоятельно. Сделать это очень просто.

Подробностями рецепта со своими читателями поделилась автор дзен-канала «Вкусно с Яной».

Ингредиенты

Всего понадобится:

• 2 моркови среднего размера;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 корня петрушки + пучок зелени;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 корень сельдерея;
• 1 болгарский перец;
• несколько веточек укропа;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Инструкция по приготовлению

Морковь моют, обсушивают бумажным полотенцем, шинкуют кружочками и еще разрезают пополам каждый.

С лука снимают шелуху, делят луковицы надвое, а после обе половинки – еще на 4 части и тонко режут.

Очищенный чеснок и корень петрушки измельчают кружочками, а корень сельдерея – небольшими кубиками. Вымытую и обсушенную зелень также рубят ножом помельче.

У болгарского перца вынимают семена и перегородки, удаляют плодоножку, если есть, и нарезают на одинаковые квадратики.

Далее на разогретую сковороду наливают несколько ложек растительного масла и выкладывают туда все овощи и зелень.

Содержимое тушат на среднем огне, пока не размягчится. Как только овощи пустят сок, емкость накрывают крышкой и дают им «дойти» до нужной кондиции.

Через четверть часа тушеную основу высыпают в глубокую емкость и пробивают блендером до однородного состояния.

В конце подходящую форму (лучше взять прямоугольную) для запекания застилают кулинарной бумагой так, чтобы она выходила за борта, выливают туда готовую массу, разравнивают лопаткой и убирают в морозилку на 2-3 часа. Затем нужно будет нарезать все на кубики нужного размера, завернуть каждый в фольгу, упаковать их в зип-пакет и положить на хранение в морозильную камеру.

Полезно знать

Соль в составе овощной смеси не даст кубикам полностью замерзнуть, поэтому не стоит ее жалеть. Благодаря этому в процессе застывания в них не будет образовываться лед, притом они затвердеют настолько, чтобы их можно было нарезать.

При оттаивании натуральные овощные кубики постепенно превращаются в некое подобие пасты. В этом их основное отличие от магазинных, которые сохраняют плотную текстуру всегда.

Если цвет у овощной массы получился не слишком насыщенным из-за бледности моркови, то его легко усилить, добавив четверть чайной ложки паприки или куркумы.

Бывает так, что во время нарезки кубики становятся мягче и теряют форму. Их следует выложить на тарелку, подержать несколько минут в морозилке, а уже потом достать и переложить в пакет для хранения.