Рыбная похлебка родом с Бермуд: традиционный рецепт с островным колоритом — неповторимое сочетание рыбы, овощей и пикантных соусов
Островной суп — яркий вкус и аромат.
Бермудскую рыбную похлебку, как явствует из названия, придумали на одноименных островах. Произошло это еще в XVII веке, когда туда прибыли колонисты. В качестве основных компонентов они взяли рыбу и овощи, которые щедро сдобрили различными специями, травами и соусами.
Спустя время появились многочисленные вариации этого блюда. Рекомендуем читателям приготовить данную похлебку по одному из оригинальных рецептов. Для него понадобится:
- 900 г филе белой рыбы;
- 1 л рыбного либо говяжьего бульона;
- 2 картофелины;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 луковицы;
- 1 сладкий и 1 острый перец;
- 2 моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 5 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. вустерского соуса;
- 1 ст. л. острого соуса;
- 1 лавровый лист;
- 1 ч. л. сушеного тимьяна;
- ½ ч. л. душистого молотого перца;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. черного перца;
- 3 ст. л. кукурузного крахмала;
- 60 мл воды и столько же рома.
Кастрюлю ставят на средний огонь, добавляют масло и обжаривают в нем до мягкости нарезанные мелко лук, сельдерей и перцы, натертую крупно морковь и измельченный чеснок. Затем туда кладут томатную пасту и готовят еще пару минут.
После к обжаренным овощам кидают ломтики картошки и специи, все перемешивают. Далее заливают бульон и соусы. Как закипит – уменьшают огонь и варят следующие 25 минут.
По истечении указанного времени в похлебку бросают кусочки филе рыбы среднего размера. Через 15 минут туда вливают размешанный с водой крахмал, ждут, пока загустеет, и убирают с плиты. В конце в суп вливают ром и перемешивают.
Полезно знать: данный суп часто сравнивают с французским буйабесом.
Ранее мы рассказали, как приготовить эскалоп со сметанно-чесночным соусом.