Канарский зеленый соус: мохо верде для разнообразия блюд — идеальное дополнение к мясу и овощам
Канарский зеленый соус — это ароматное дополнение к вашим любимым блюдам.
Канарский зеленый соус под звучным названием «мохо верде» является прекрасным дополнением к различным блюдам. Чаще всего им приправляют запеченный картофель, жареное или отварное мясо, птицу, рыбу, а также различные овощи.
Одного классического рецепта приготовления данного соуса попросту не существует, ведь его делали из того, что есть в арсенале. Основу же «мохо верде» составляют зелень, оливковое масло, чеснок и специи.
Для соуса из расчета на 4 порции понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 мл оливкового масла;
- 4 зубчика чеснока;
- пучок кинзы;
- 1 ст. л. винного уксуса;
- 0,5 ст. л. соли;
- 1/4 ч. л. зиры;
- черный перец 一 по вкусу.
Предварительно необходимо тщательно промыть, обсушить и крупно нарезать зелень, а чеснок очистить от шелухи. Данные компоненты закладывают в блендер, к ним добавляют зиру, соль, винный уксус и измельчают.
Затем к содержимому понемногу вливают оливковое масло первого отжима, добиваясь того, чтобы смесь стала однородной. Далее ее посыпают черным перцем.
Если соус получился слишком жидким, в него можно положить чуть-чуть подсохшего хлеба, размоченного в воде и пробить в блендере вместе с остальными ингредиентами.
Те, кто любит острое и пряное, могут кинуть туда же немного зеленого и красного стручкового перца, тмина, кориандра и несколько орешков миндаля.
Хранится такой соус в холодильнике в течение 1-2 дней, но перед подачей на стол его нужно заранее вытащить оттуда, чтобы «мохо верде» немного «согрелся».
Полезно знать: испанское слово «мохо» (mojo) образовано от глагола mojar — «макать». Считается, что соус появился на Канарах еще в XV веке, во времена испанского владычества.
Ранее мы рассказывали, как приготовить соус ткемали.