Канарский зеленый соус: мохо верде для разнообразия блюд — идеальное дополнение к мясу и овощам

Канарский зеленый соус — это ароматное дополнение к вашим любимым блюдам.

Канарский зеленый соус под звучным названием «мохо верде» является прекрасным дополнением к различным блюдам. Чаще всего им приправляют запеченный картофель, жареное или отварное мясо, птицу, рыбу, а также различные овощи.

Одного классического рецепта приготовления данного соуса попросту не существует, ведь его делали из того, что есть в арсенале. Основу же «мохо верде» составляют зелень, оливковое масло, чеснок и специи.

Для соуса из расчета на 4 порции понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 мл оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• пучок кинзы;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• 0,5 ст. л. соли;
• 1/4 ч. л. зиры;
• черный перец 一 по вкусу.

Предварительно необходимо тщательно промыть, обсушить и крупно нарезать зелень, а чеснок очистить от шелухи. Данные компоненты закладывают в блендер, к ним добавляют зиру, соль, винный уксус и измельчают.

Затем к содержимому понемногу вливают оливковое масло первого отжима, добиваясь того, чтобы смесь стала однородной. Далее ее посыпают черным перцем.

Если соус получился слишком жидким, в него можно положить чуть-чуть подсохшего хлеба, размоченного в воде и пробить в блендере вместе с остальными ингредиентами.

Те, кто любит острое и пряное, могут кинуть туда же немного зеленого и красного стручкового перца, тмина, кориандра и несколько орешков миндаля.

Хранится такой соус в холодильнике в течение 1-2 дней, но перед подачей на стол его нужно заранее вытащить оттуда, чтобы «мохо верде» немного «согрелся».

Полезно знать: испанское слово «мохо» (mojo) образовано от глагола mojar — «макать». Считается, что соус появился на Канарах еще в XV веке, во времена испанского владычества.

Ранее мы рассказывали, как приготовить соус ткемали.