Селедка под шубой: избегайте ошибок и готовьте правильно — секреты идеального вкуса

Селедка под шубой — классика новогоднего стола.

Селедка под шубой 一 традиционный праздничный салат, без которого просто невозможно себе представить встречу Нового года. А чтобы данное блюдо получилось действительно вкусным, нужно следовать некоторым советам и избегать распространенных ошибок, о которых речь пойдет ниже.

Совместная варка овощей

Такой подход экономит время, но ухудшает не только внешний вид (свекла окрасит морковь и картофель), но и вкусовые качества продуктов.

Недостаточная обработка лука

Лук бывает разным. Случается, что попадается настолько острый, что способен испортить любое блюдо. В таком случае его необходимо нарезать очень мелко, а также вымачивать в течение часа в холодной воде для избавления от горечи. Ну или ошпарить кипятком. Однако во втором случае он размягчится и станет не таким хрустящим.

Неверная нарезка ингредиентов

Слишком мелкая или чересчур крупная нарезка моркови и свеклы искажает вкус готового блюда. В этом вопросе лучше придерживаться золотой середины.

Водянистая свекла

Натертую свеклу необходимо переложить в дуршлаг и дать стечь воде, чтобы она не пустила сок в салате и не превратила его в кашу.

Не та селедка

Если взять ее уже разделанную на кусочки, в масле, то получится не совсем то, ведь структура у такой селедки более рыхлая, да и жирность самого блюда от этого возрастет.

Качество майонеза и его количество

Оба фактора сильно влияют на конечный результат. Слишком жидкий соус размывает слои, поэтому лучше брать густой и тщательно его распределять его между ними.

Мало времени на пропитку

Перед подачей на стол сельдь под шубой должна простоять в холодильнике не менее 5-6 часов, иначе салат не успеет пропитаться майонезом.

Полезно знать: версий происхождения данного салата существует несколько. Согласно одной из них, его начали готовить еще во времена правления Александра III, согласно другой 一 в начале 20-го столетия.