Роллы в домашних условиях: рецепт культовой "Филадельфии"

Бурный всплеск гурманской моды на суши и роллы давно остался позади, а эти блюда японской кухни заняли прочное место в меню многих людей, ценящих вкусную, легкую и здоровую пищу. В арсенале каждой умелой хозяйки имеется свой рецепт роллов в домашних условиях, искусство приготовления которых подвластно даже «чайникам» на кухне.

Главные ингредиенты

Прежде чем приступать к приготовлению роллов в домашних условиях, следует правильно подобрать ингредиенты, которые сегодня доступны в широком ассортименте в любом супермаркете. Для японских фирменных «вкусняшек» понадобятся следующие продукты:

• Рис Nishiki, Maruyu или Kahomai – это мелкий круглозернистый рис, приобретающий при варке липкую консистенцию. Эти сорта могут быть заменены обычным круглым рисом.
• Водоросли нори – это спрессованные в пласт красные водоросли, которые бывают трех сортов. Для роллов в домашних условиях идеальным вариантом станут нори сорта А, которые имеют прочную и эластичную структуру для легкого сворачивания.
• Васаби – это японский хрен, считающийся аналогом русской горчицы. В домашней исполнении роллов популярен васаби сорта сейо.
• Рисовый уксус – это пикантный компонент для риса, но его можно заменить обычным яблочным или столовым уксусом.
• Маринованный имбирь – это уже готовое к употреблению травянистое растение, которое раскрывает вкус роллов и считается незаменимым дополнением к ним.
• Соевый соус – также важный компонент для роллов, придающий нежность и сочность этому японскому лакомству.
• Рыба – один из самых главных составляющих рецепта суши или роллов в домашних условиях. Рыба для роллов может быть любых сортов, а также сырой или копченой, тут все зависит от индивидуальных желаний.

Также понадобятся специальные подручные средства: бамбуковый коврик «макису», острый нож и желание творить.

Особенности приготовления

Секреты правильного приготовления вкусных роллов в домашних условиях имеют всего несколько важных тонкостей – качественно сваренный рис и закрутка.

Особенности варки риса для роллов:

• Промыть рис до кристальной прозрачности;
• Залить холодной водой в соотношении 1:1,5;
• Варить не дольше 10 минут;
• Оставить под крышкой дойти до готовности еще на 10 минут;
• Заправить уксусной заливкой – прогреть 50 мл уксуса на огне, добавить 70 г сахара и 10 г соли.

В начинку роллов могут входить огурцы и авокадо, омлет и сливочный сыр, лимон, паприка и кунжут, а вместо самой рыбы многие добавляют даже свинину или куриное филе.

Роллы «Филадельфия»

Самым популярным японским блюдом из категории суши считаются роллы «Филадельфия», рецепт которых легко можно воспроизвести в домашних условиях даже без особой сноровки.

Ингредиенты:

• Рис – 500г
• Водоросли нори – 6 листов
• Уксусная заливка – 60мл
• Сыр «Филадельфия» - 200г
• Свежий огурец
• Авокадо

Приготовление: приготовленный по всем секретам рис мокрыми руками выложить тонким слоем на листы нори, перевернуть на обратную сторону, которую смазать сыром «Филадельфия». Сверху на сыр по краю листа выложить тонко нарезанные соломкой огурец и авокадо. На бамбуковом коврике тонкими пластами плотно уложить семгу, в которую и завернуть полученный ролл.

Ролл «Филадельфия», приготовленный в домашних условиях, может стать постоянным гостем на вашем столе, если вы освоите несколько секретов. Во-первых, толщина рисового слоя в блюде не должна превышать 6-7 мм, это позволит готовым роллам не выглядеть громоздко. А во-вторых, для нарезки роллов нож нужно смачивать уксусной заливкой, что позволит липкому рису не тянуться за ножом, а брусочкам иметь идеальную форму.