Битые огурцы - секреты приготовления

Битые огурцы - необычное, но в то же время очень простое и вкусное блюдо китайской кухни. С их приготовлением справится даже новичок в кулинарии.

Фото: kitaeshka.ru

Для приготовления вам понадобятся:

• огурцы небольшие - 3 шт.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• китайский черный уксус - 2 ст. л.;
• мёд - 1 ч. л.;
• арахисовое масло – 2 ст. л.;
• перечное масло – 1 ст. л.;
• кунжутное масло - 1 ч. л.;
• сушеный перец чили - 2-3 шт.;
• чеснок - 3 зубчика.

Приготовление битых огурцов - рецепт

Рецепт приготовления битых огурцов - процесс, состоящий из четырех этапов: нарезки, обжарки, отбивания и маринования.

Фото: smashno.ru | mmenu.com | kungpao.ru | crepedechine.ru

Нарезка овощей: для начала необходимо почистить чеснок и нарезать его максимально мелко, как только можете. Не стоит пропускать чеснок через чеснокодавку, это может изменить вкус блюда. Так же мелко порежьте сушеный перец чили. Не забудьте сразу после этого тщательно помыть нож, доску и руки!

Обжарка овощей: в сковороде (желательно взять сковороду вок) разогреваем арахисовое масло. После того, как масло раскалится, кидаем в него чеснок и перец чили, которые нарезали ранее. Как только появится аромат – переложить чеснок и перец в подходящую емкость.

Приготовление маринада: когда остынут чеснок и перец чили, можете добавить следующие ингредиенты:

• соевый соус;
• китайский черный уксус;
• мед;
• кунжутное масло;
• перечное масло.

Соевый соус и перечное масло лучше всего добавлять по чуть-чуть, при этом пробуя маринад. Если недостаточно соли – добавьте еще соевого соуса, если остроты – пару капель перечного масла.

Отбивание огурцов: разрежьте огурцы вдоль и чайной ложкой достаньте все семечки. Скалкой, разделочной доской или тяжелым поварским ножом начните со всей силой отбивать огурцы. Отбивать огурцы надо до тех пор, пока они не потрескаются. Благодаря этим трещинам маринад мгновенно сможет проникнуть в огурцы.

Маринование: начинаем нарезать огурцы. Сначала вдоль, потом поперек, чтобы получились кусочки, удобные для палочек. Сложить все в большую емкость, в которой огурцы можно будет легко перемешать. Соединить вместе огурцы и остывший маринад, тщательно все перемешать. После этого накрыть блюдо плотной крышкой и поставить в холодильник мариноваться хотя бы на 2 часа.

Фото: yammy-wok.ru

Готовое блюдо можно сразу ставить на стол или хранить несколько дней в холодильнике.

Чтобы разнообразить рецепт китайских битых огурцов, вы можете добавить свои специи, заменить арахисовое масло на любое другое, добавить любой зелени или орехов.

На базе этого рецепта можно приготовить салат из битых огурцов. Для этого необходимо приготовить сами китайские битые огурцы, а после добавить кунжут, перец, кинзу, арахис, кешью и помидоры черри. Заправить можно разбавленным маринадом или просто оливковым маслом.