Фаршированные кабачки: от "второго" до десерта
Фаршированные кабачки – это оригинальное «летнее» блюдо, которое отлично подходит для семейного здорового меню и идеально вписывается в праздничный стол. Редакция 24СМИ подобрала самые оригинальные рецепты фаршированных кабачков с пошаговым приготовлением и секретами опытных хозяек.
Как приготовить фаршированные кабачки?
Для приготовления фаршированных кабачков хозяйки обычно не заглядывают за подсказками в кулинарную книгу, так как в качестве начинки для овоща подойдут абсолютно любые продукты: овощи, мясо, сыры и крупы. С соусом к этому блюду тоже не придется особо «заморачиваться», так как рецепт фаршированных кабачков может быть дополнен как томатной заливкой, так и сметано-чесночной смесью.
Чтобы фаршированные кабачки вышли гарантированно вкусными и презентабельными, следует учитывать несколько нехитрых правил:
- Плоды кабачков для этого блюда должны быть крупными, но не перезрелыми;
- Перед фаршировкой кожицу с кабачков лучше очистить;
- Фаршировать кабачки можно в виде лодочек, разрезав плод напополам вдоль, или бочоночков, когда овощ нарезается на брусочки толщиной 3-4 см;
- При любой форме нарезки с овощей убирается сердцевина с семечками – это можно легко сделать с помощью ложки, так как плод имеет нежную структуру;
- Запекать или тушить фаршированные кабачки следует не дольше 20-25 минут, в противном случае овощи просто расползутся.
Фаршированные кабачки: рецепты с фото
Универсальность фаршированных кабачков помимо всевозможного разнообразия начинки заключается в способе их приготовления – это блюдо можно жарить на сковороде, запекать в духовке или мультиварке и даже готовить на костре во время пикника.
«Витаминные» фаршированные кабачки с овощами
Состав:
- Кабачок – 2 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец, пряные травы, чеснок – по вкусу
Приготовление: кабачки очистить и сделать из них лодочки. Сердцевину кабачка и все остальные овощи по рецепту нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле, чтобы выпарить их них всю лишнюю жидкость. Начинить остывшей начинкой, приправленной специями, кабачковые лодочки, выложить на смазанный маслом противень и запечь в течение 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
На заметку: для получения румяной корочки за 5 минут до готовности лодочки из кабачков можно посыпать тертым сыром или смазать сметаной с зеленью.
«Мясные» фаршированные кабачки в мультиварке
Состав:
- Кабачок – 2 шт.
- Фарш – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Рис – 50 г
- Лук и помидор – по 1 шт.
- Специи по вкусу
Приготовление: рис отварить в подсоленной воде до готовности, соединить с сырым фаршем и яйцом. В это время подготовить кабачки – очистить от кожицы, нарезать поперек на брусочки 4-5 см, удалить с бочонков сердцевину. Начинить кабачки рисово-мясной начинкой.
Лук спассеровать, добавить к нему нарезанный на кубики помидор (или томатную пасту), залить смесь водой и протушить 10 мин. В чашу мультиварки аккуратно выложить фаршированные кабачки (можно в несколько слоев), залить томатным соусом и включить агрегат на режим «Тушение» на 25 минут.
«Десертные» фаршированные кабачки
Состав:
- Кабачки – 500 г
- Курага и изюм – 100 г
- Отваренный рис – 1 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Сметана – 150 г
- Сахар, корица, ванилин – по вкусу
Приготовление: сделать из кабачков лодочки и начинить их рисово-фруктовой смесью, в которую входят отваренный рис и мелко нарезанные сухофрукты. Смазать форму оливковым маслом и выложить на нее фаршированные кабачки. Сверху кабачковые лодочки обильно смазать взбитой с яйцами сметаной и отправить в духовку на 20 мин. За 5 мин до готовности украсить блюдо миндальной крошкой.
Фаршированные кабачки в кляре
Состав:
- Кабачок – 2 шт.
- Мясной фарш – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Мука – 100 г
- Яйцо – 3 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: мясной фарш соединить с мелко измельченным луком и добавить в него 1 яйцо для вязкости. Кабачки очистить от кожицы и нарезать на кружочки толщиной 1 см. Из каждого кружочка удалить сердцевину, которую заполнить мясным фаршем.
Для кляра следует взбить 2 яйца с мукой, чтобы не было комочков – по консистенции смесь должна быть как густая сметана. Каждый кружочек начиненного кабачка с двух сторон обмакнуть в кляре и обжарить на сковороде с двух сторон по 3-5 мин до образования румяной корочки.
