Мясо в горшочках: секреты "прабабушкиного" метода
Мясо в горшочках – это беспроигрышный вариант горячего блюда, отлично подходящего как для семейной трапезы, так и для праздничного стола. Главным преимуществом этого блюда является то, что его невозможно испортить даже при отсутствии минимального кулинарного опыта.
Редакция 24СМИ расскажет, как просто и быстро приготовить вкусное мясо в горшочках, а также поделится оригинальными рецептами этого блюда в сочетании с крупами и овощами.
Мясо в горшочках – секреты приготовления
Рецепты мяса в горшочках имеют универсальный характер, потому что готовиться это блюдо может из любого вида мяса и на любой случай жизни. Особенно хозяйки любят это блюдо за экономичность, так как даже из небольшого кусочка мяса можно сделать аппетитный и сытный ужин для всей семьи, добавив к нему овощи и крупы.
Принцип приготовления мяса в горшочках сродни «прабабушкиному» методу томления еды в русских печах, адаптированному на современный лад. Но этот процесс имеет определенные тонкости, которые следует учитывать при приготовлении блюда:
- На первом этапе приготовления данного блюда следует правильно подобрать горшочки – они должны быть без внутреннего покрытия глазурью, которая может испортить вкус мяса и даже привести к отравлению;
- Вкусное и сочное мясо в горшочках лучше всего готовить из сырых продуктов, которые следует нарезать одинаковыми кусочками для равномерного приготовления;
- Запекается мясо в горшочках при температуре 180-200 градусов в течение 1-1,5 часов;
- Чтобы горшочки не потрескались от перепада температур, ставить их лучше в холодную духовку;
- Перед закладкой ингредиентов горшочки можно замочить на 30 мин в холодной воде – этот секрет позволит получить сочное блюдо без лишнего жира.
Мясо в горшочках – рецепты с фото
Пошаговые рецепты приготовления мяса в горшочках состоят всего их двух простейших этапов – подготовки продуктов и закладки их в горшочки. Далее за вас все сделает духовка, в которой содержимое горшочков превратится в ароматное жаркое с сохранением всех полезных свойств входящих в него ингредиентов.
«Традиционное» мясо в горшочках с овощами
На 2 порции:
- Телятина – 250 г
- Картофель – 4 шт.
- Грибы свежие – 100 г
- Лук, морковь – по 1 шт.
- Сметана, слив. масло – по 50 г
- Соль, перец
Приготовление: мясо нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле, влить в него ½ ст. воды и протушить 5 мин под крышкой. Отдельно обжарить лук, грибы и морковь. Сырой картофель нарезать на кубики и заложить на дно горшочков, сверху выложить мясо и овощи. Залить сметаной и небольшим количеством бульона, оставшимся от тушения мяса, после чего отправить в духовку на 40 мин.
«Чанахи» по-грузински
На 6 порций:
- Баранина – 600 г
- Картофель – 0,5 кг
- Баклажан – 0,5 кг
- Помидор – 0,5 кг
- Лук- 3 шт.
- Томат. сок – по 100 мл на один горшочек
- Сухая аджика – перец красный, кориандр, хмели-сунели, укроп, чеснок
Приготовление: на дно горшочка выложить мелко нарезанный лук, вторым слоем заложить картофель, затем баклажаны и зелень. Каждый слой овощей следует пересыпать сухой аджикой и солью. Верхним слоем в этом блюде идет мясо, которое укладывается до верха горшочка и заливается томатным соком. Запекать мясо в горшочках по-грузински не менее 2-х часов под закрытыми крышками. При подаче украсить зеленью.
«Аппетитная» гречка с мясом в горшочках
На 4 порции:
- Гречневая крупа – по ½ ст. на каждый горшочек
- Свинина – 400 г
- Морковь и лук – по 1 шт.
- Бульон – 2 стакана
- Томат, соль, перец
Приготовление: гречневую крупу промыть и заложить на дно горшочков, она должна занимать их объем на 1/3. Тем временем мясо с луком и морковью обжарить на сковороде, после чего выложить сверху на гречку, залить ингредиенты бульоном (он должен покрывать мясо) и отправить в духовку на час.
Жаркое в горшочках под сыром
На 2 порции:
- Говядина – 300 г
- Картофель, кабачок, помидор, сладкий перец, лук – по 1 шт.
- Сметана – 50 г
- Сыр твердый – 100 г
- Зелень
Приготовление: горшочек изнутри обильно смазать жирной сметаной, на дно уложить нарезанную на кусочки сырую говядину, сверху нее выложить пластины картофеля и кабачка, покрыть овощи слоем сладкого перца и помидора. Залить содержимое небольшим количеством бульона или разбавленной водой со сметаной, «укрыть» пластинами сыра и отправить в духовку на 1,5 часа.