Компот из ягод на зиму: ароматные рецепты

Разнообразие ягод в летний период впечатляет, вызывая естественное желание сохранить его и в зимний период. Хозяйки консервируют варенье, замораживают плоды или варят компот из ягод на зиму.

Рецепты компотов делят на две категории — со стерилизацией и без. Главное отличие — ассортимент и количество ягод, концентрация сахара или вовсе его отсутствие.

В приготовлении могут использоваться следующие ягоды:

  • черная, белая, красная смородина;
  • малина;
  • крыжовник;
  • клубника;
  • земляника;
  • шиповник;
  • ирга;
  • черника;
  • голубика;
  • морошка;
  • ежевика;
  • шелковица;
  • вишня;
  • черешня;
  • виноград;
  • черноплодная рябина.
Ягоды для компота «Ассорти»
Ягоды для компота «Ассорти» | sgastronomy.ru

При желании можно добавить мяту, пряности или цитрусовые.

Компот из ягод без стерилизации

Опытные хозяйки с экономией подходят ко времени, выделяемому на консервацию. Тем более, такой способ позволяет сохранить большее количество витаминов, чем со стерилизацией.

В рецепте используются любые ягоды, в зависимости от сезонности и личных вкусовых предпочтений.

Для консервации одной трехлитровой банки вам понадобится:

  • Ягоды — 0.5 кг;
  • Сахар — 0.2 кг;
  • Вода — 2.5 кг.
  1. В чистую банку засыпаются ягоды, заливаются доверху крутым кипятком. Накрыть стерильной крышкой.
  2. Спустя 3-7 минут в кастрюлю сливается вода, добавляется сахар. Поставить на огонь.
  3. Довести до кипения, залить полученным сиропом ранее ошпаренные ягоды. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Компот из ягод «Ассорти»

Под рецептом компота «Ассорти» подразумевается сочетание разных видов ягод, что чаще всего хозяйки и практикуют. Комбинировать можно не только ягоды между собой, но и ягоды с крупными плодами.

Варианты состава компота «Ассорти»:

  • 60% — черноплодная рябина, 40% — вишня.
  • 70% — вишня, 30% — черная смородина.
  • 40% — малина или черная смородина, 40% — крыжовник, 20% — яблоки или земляника.
  • 50% — малина, 25% — черная смородина, 25% — красная смородина.

Набор составляющих может быть и другим, на ваш вкус. Рецепт компота из ягод рассчитан на приготовление концентрированного напитка, который по открытии целесообразно разбавить водой.

Компот из клубники на зиму: рецепты
Компот из клубники на зиму: рецепты | ideamenu.ru

Для консервации необходимы:

  • Ягоды — 1/2 банки;
  • Сахар — 0.3 кг на 1 л воды, полученной после бланширования ягод.
  1. Залить ягоды, помещенные в заранее простерилизованную банку, крутым кипятком. Дать настояться 10-15 минут.
  2. По аналогии с рецептом без стерилизации слить обратно в кастрюлю. Измерить, сколько получилось воды, и добавить сахар в соответствии с объемом.
  3. Помешивая, довести сироп до кипения и проварить еще 5 минут.
  4. Залить им ягоды, закатать стерилизованными крышками. Перевернуть, до охлаждения держать в теплом месте.

Такой компот из ягод «Ассорти» не займет много места в кладовке. Помните, что компоты из ягод или фруктов хранятся 2-3 года, если закрывались без косточек! В противном случае, выпить напиток необходимо в течение года, иначе косточки начнут выделять вредные для здоровья человека вещества — например, синильную кислоту.

Необычные рецепты компота из ягод

Плодом экспериментов хозяек стали несколько «устоявшихся» сочетаний ягод и фруктов.

1. Компот из крыжовника и апельсина

Крыжовником вперемешку с нарезанным дольками апельсином заполнить 1/2 банки. Далее следуете традиционной консервации со стерилизацией.

2. Компот из винограда

Для приготовления вкусного напитка следует с умом подойти к выбору сорта винограда. Чтобы компот не казался пресным, сорт должен быть кисло-сладким. Добавьте немного других кисловатых ягод или фруктов (подойдут яблоки или абрикосы) и лимонную кислоту.

Укладывать виноград можно веточками, если они не кажутся слишком терпкими (надкусите — поймете). Процедура консервации та же.

Компот из винограда на зиму: рецепты
Компот из винограда на зиму: рецепты | heaclub.ru

Варить компот с добавлением красной смородины также можно с веточками, на которые крепятся плоды. Они ничуть не испортят напиток, сделав его еще более душистым.

Кроме свежих ягод для компота подойдут замороженные плоды. Зимой их можно достать из морозильной камеры, бросить в кипящую воду, проварить и насладится только что приготовленным напитком — витаминов в нем будет больше, чем в консервированном.

новости партнеров