Зеленые помидоры на зиму - три рецепта маринада

Маринованные зеленые помидоры на зиму – закуска для настоящих ценителей разносолов. Как их приготовить, чтобы было вкусно? Редакция 24СМИ поделится с вами самыми интересными рецептами.

Мариновать зеленые помидоры на зиму начали в целях экономии. Рецепты придумывались едва ли не на ходу, и у каждой хозяйки были свои секреты. Теперь зеленые помидоры продают специально для любителей этого вида консервации. Ведь из них выходит вкусная и необычная закуска, которая подходит практически к любому блюду.

Мариновать зеленые помидоры на зиму можно разными способами
Мариновать зеленые помидоры на зиму можно разными способами | Поварёшки

Секреты маринада

Маринованные зеленые помидоры заготавливают на зиму по разным рецептам. Прежде чем перейти к описанию самых лучших, хотим поделиться с вами секретами приготовления вкусных помидоров.

Чтобы получить вкусные маринованные зеленые помидоры на зиму, нужно:

  1.  Правильно выбрать плоды. Они должны быть одинакового размера. С чистой кожурой. На ней не должно быть вмятин. Помидоры должны быть достаточно твердыми, тогда они получатся хрустящими.
  2.  Если вам попались слишком крупные плоды – разрежьте их и маринуйте помидоры кусочками.
  3.  Целые помидоры перед заливкой маринадом нужно наколоть зубочисткой или вилкой в районе плодоножки. Так они лучше пропитаются рассолом.
  4. Если хотите разнообразить вкус закуски – нафаршируйте помидоры зеленью или специями.

Зеленые помидоры на зму: рецепты с фото

Зеленые помидоры, маринованные в томатном соке

Плоды по этому рецепту лучше закрывать в литровых банках: после открытия консервации и сок, и помидоры у вас закончатся одновременно.

Вам понадобится (на одну банку):

  • Зеленые помидоры.
  • Аспирин – 1 таблетка.
  • Томатный сок – литр.
  • Соль – 3 ч.л.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Корица – на кончике ножа.
  • Сахар – 4 ст.л.

Приготовление:

Перец вымыть, вынуть серединку и порезать небольшими кусочками. Помидоры помыть, со стороны плодоножки уколоть несколько раз зубочисткой и уложить в банку вперемешку с перцем. Залить банку кипятком и слить его. Повторить два раза. 

На третий раз заполнить банку маринадом из томатного сока. Маринад: в томатный сок добавить корицу, соль и сахар. Перелить в кастрюлю, поставить на огонь, кипятить 5 минут. Когда сок залит, в банку бросить таблетку аспирина и закатать.

Помидоры, фаршированные чесноком

Маринованные зеленые помидоры на зиму с чесноком
Маринованные зеленые помидоры на зиму с чесноком | Nasotke.ru

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком на зиму можно делать без стерилизации, поскольку чеснок сам по себе хороший консервант, а здесь его будет много.

Вам понадобится:

  • Зеленые помидоры небольшого размера.
  • Зубчики чеснока – столько же штук, сколько помидоров.
  • Укроп – несколько веток.

Для маринада:

  • Вода – 3 л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Уксус 9% - 250 мл.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Семена укропа – по вкусу.
  • Соль – 2 ст.л.

Приготовление: помидоры помыть, сделать в каждом надрез и засунуть в него зубчик чеснока. В чистые банки уложить свежий укроп. Сложить в банки помидоры и залить маринадом, предварительно доведенным до кипения. Банки закатать.

Остренькие зеленые помидоры

Острые маринованные зеленые помидоры
Острые маринованные зеленые помидоры | Кулинарный рай

Этот рецепт маринованных зеленых помидоров с травами и острым перцем можно сделать не только на зиму.

Вам понадобится:

  • Перец горький – 1 – 2 шт.
  • Помидоры зеленые – 1 кг.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Чеснок – 5 – 7 зубчиков.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 9% - 100 мл.
  • Зелень сельдерея.

Приготовление: Помидоры помыть и нарезать на дольки. Перец мелко нашинковать. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Зелень нарубить. Смешать все с оставшимися ингредиентами, уложить в бутыль, накрыть крышкой. Сутки держать в тепле. Добавлять воду не нужно, помидоры за сутки пустят сок. 

Переложить помидоры в банки и убрать на холод на 5 дней. Температура в месте, где будут доходить помидоры, должна быть не выше 6 градусов, иначе они прокиснут. Следите, чтобы сок покрыл плоды полностью. Через 5 дней переложить в банки для консервации. Их нужно стерилизовать 40 минут после того, как вода вскипит. Переложить в них помидоры, залить соком полностью и закатать. 

По этому рецепту можно приготовить и красные помидоры. Только они должны быть твердыми.  Получится не менее вкусно.

новости партнеров