Ученые рассказали, почему не стоит хранить помидоры в холодильнике

Многие наверняка замечали то, что при длительном хранении помидор, как и впрочем некоторых других овощей в холодильнике, они становятся не такими вкусными. До сегодняшнего дня ученые терялись в догадках, почему так происходит. Биологам из США удалось раскрыть эту тайну, пишет журнал PNAS.

В ходе своего исследования биологи из Университета Флориды в американском Гейнсвилле понаблюдали за тем, как ведут себя гены томатов во время и после их охлаждения. Оказалось, что в большинстве случаев их активность сокращалась и более не возвращалась к прежним показателям. Таким образом, ученым удалось определить, что если овощи долго находятся в холодильнике при температуре ниже 12 градусов, большинство генов, придающих томатам их приятный аромат, практически полностью перестают работать.

К слову, томаты, которые мы все знаем, имеют научное название Solanum lycopersicum, и были впервые обнаружены представителями древних южноамериканских индейцев. После этого данная овощная культура проникла на территорию Центральной Америки и Европы. Завоз семян томата в Испанию приписывают мореплавателю Христофору Колумбу.

новости партнеров