6 отличных постных салатов, которые готовятся очень просто

Великий пост в 2022 году начался 7 марта и продлится до 23 апреля. Соблюдение поста строго добровольное, и в первую очередь нужно помнить, что он очищает душу, а не тело. Если имеются противопоказания по здоровью, то обязательно необходимо обсудить меню постного стола с лечащим врачом.

Редакция 24СМИ решила собрать рецепты вкусных постных салатов, которые можно приготовить просто и быстро.

1. Салат с пекинской капустой и грибами

Такой постный салат идеально подойдет как для завтрака, так и для перекуса.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 250 г;
• грибы – 200 г (можно использовать шампиньоны, лисички или опята);
• картофель – 4 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 4 шт.;
• петрушка – 2 веточки;
• оливковое масло для заправки;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Грибы нарезать и обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве масла.

2. Картофель отварить и нарезать небольшими кубиками.

3. Пекинскую капусту нашинковать, также нарезать болгарский перец, маринованные огурцы и петрушку.

4. Все ингредиенты поместить в миску, добавить по вкусу соль и молотый черный перец, заправить оливковым маслом и тщательно перемешать.

2. Салат со свеклой и апельсинами

Свекла является хорошим источником витамина C, меди и фосфора, а также способна устранить токсины в организме. Также она богата клетчаткой, что поможет снизить уровень холестерина и надолго оставить чувство сытости.

Ингредиенты:

• небольшая свекла – 3 шт.;
• апельсин – 3 шт.;
• смесь из рукколы, мангольда и салата корн – 75 г;
• кешью – 50 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• красный винный уксус – 1 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Вымыть свеклу, залить холодной водой и поставить варить на 30-40 минут. После приготовления ополоснуть под струей холодной воды и поставить остывать. Как только свекла остынет, нарезать небольшими кубиками или соломкой.

2. Апельсин вымыть, очистить и разделить на дольки. С каждой дольки аккуратно убрать белую пленку.

3. Салатные листья промыть и тщательно просушить бумажным полотенцем.

4. Кешью обжарить на сухой сковороде.

5. Соединить все ингредиенты в большой миске, добавить соль и перец по вкусу.

6. Для заправки смешать оливковое масло и красный винный уксус, тщательно взбить и сбрызнуть готовый салат.

3. «Табуле»

Рецепт этого постного салата можно видоизменять. Пекинскую капусту можно заменить на цветную или брокколи.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• мята – 1 пучок;
• зеленый лук – 1 пучок;
• измельченные грецкие орехи – 0,5 ст..

Для заправки:

• цедра 1 лимона:
• лимонный сок – 2-2,5 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• винный уксус – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Пекинскую капусту промыть и мелко нарезать.

2. Помыть огурцы и помидоры, а затем нарезать небольшими кубиками.

3. Помыть и просушить зелень, измельчить ножом.

4. Для заправки соединить все ингредиенты и тщательно перемешать.

5. В салатницу выложить пекинскую капусту, помидоры, огурцы, зелень и измельченные орехи. Заправить готовым соусом и все перемешать.

4. Салат с жареным кальмаром

Белое мясо кальмара не содержит холестерина, но может вызывать аллергическую реакцию. Поэтому его нельзя употреблять в пищу при индивидуальной непереносимости.

Ингредиенты:

• хрустящий айсберг – 1 упаковка;
• крупные кальмары (по желанию можно заменить крабовыми палочками) – 8 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сушеные хлопья чили – ½ ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Для заправки:

• тертая лимонная цедра – ½ ч. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сушеный орегано – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• петрушка – 5 веточек;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. У кальмаров удалить внутренности и пленку, промыть в холодной воде и нарезать крупными кольцами.

2. В миске смешать измельченный чеснок, хлопья перца чили, оливковое масло, соль и перец, тщательно перемешать. Этим маринадом залить кольца кальмара и оставить на 20 минут.

3. Для заправки необходимо отделить листья петрушки от стебля и измельчить в блендере. Добавить измельченный чеснок, цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, сушеный орегано, соль, перец и взбить до однородности.

4. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарить кольца кальмара по 40-60 секунд с каждой стороны. Затем переложить в тарелку, добавить 1 ст. л. готовой заправки и остудить.

5. Чтобы собрать салат, порвите на большие куски айсберг, нарежьте помидоры дольками, затем добавьте к ним кальмара, оставшуюся заправку и перемешайте.

Примечание: если вы решили заменить кальмара на крабовые палочки, то просто нарежьте их, смешайте с помидором, айсбергом и заправьте соусом.

5. Салат «Кедровая ветка»

Свое название этот постный салат получил благодаря тому, что почти все его ингредиенты зеленого цвета, а в заправке используются кедровые орешки. Он не только вкусный, но и невероятно полезный.

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• киви – 2 шт.;
• кедровые орехи – 2 ст. л.;
• растительное масло – 1,5 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Авокадо необходимо очистить от кожуры и удалить косточку. Мякоть нарезать тонкой соломкой.

2. Очистить киви и также нарезать соломкой, то же самое сделать с огурцом.

3. Измельчить 1 ст. л. кедровых орешков, соединить с растительным маслом и лимонным соком, а затем перемешать. Заправка должна получиться довольно густой.

4. Соединить в миске авокадо, киви и огурец, добавить заправку и аккуратно перемешать. Готовый салат посолить по вкусу, украсить оставшимися кедровыми орешками.

6. Салат с сухариками

Напоследок – пошаговый рецепт постного салата с сухариками, который может понравиться не только тем, кто соблюдает Великий пост, но и вегетарианцам. Приготовить его можно за считанные минуты, а пользы он принесет гораздо больше, чем блюда, приправленные майонезом.

Ингредиенты:

• сухарики – 100 г;
• консервированная кукуруза – 100 г;
• спаржевая фасоль – 100 г;
• фиолетовый лук – 0,5 шт.;
• растительное масло – 30 мл;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Спаржевую фасоль промыть и отварить до мягкости. Выложить в салатницу и добавить консервированную кукурузу.

2. Добавить в салат сухари (можно использовать как покупные, так и приготовленные самостоятельно).

3. Добавить к ингредиентам мелко нарезанный фиолетовый лук, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.