Новогоднее меню на двоих за 2000 рублей: интересные и бюджетные рецепты

Астрологи призывают встретить Новый 2024-й год Зеленого Деревянного Дракона с угощениями, которые символизируют изобилие. Как накрыть интересный и бюджетный новогодний стол для двоих за 2000 рублей – в материале 24СМИ.

В статье приведены пошаговые рецепты на две персоны. Итоговая стоимость угощений рассчитывалась по средним ценам в магазинах шаговой доступности. Баланс может меняться в зависимости от сезонных скачков цен и региональных особенностей. Средняя стоимость одного блюда в каждой категории (горячее, салаты, закуски, фрукты) составила 400 руб.

Горячее

Символ Нового 2024-го – мясоед. А еще Зеленый Деревянный Дракон любит рыбу. Поэтому на горячее рекомендуется подавать сытные блюда. Однако не бойтесь ставить на стол привычные угощения, которые присутствуют в повседневном меню. А в качестве пикантной нотки используйте необычную заправку, интересную подачу или новый ингредиент.

Мититеи

Приготовление этого блюда понравится всем любителям вкусных мясных котлет за праздничным столом. В традиционной молдавской кухне колбаски из фарша жарят на гратаре и подают подрумяненными. Ну а мы предлагаем оригинальный пошаговый рецепт, который можно приготовить на сковороде.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 0,25 ч. л. соды;
• зубчик чеснока;
• 3 ст. л. 10%-х сливок или молока;
• 1 ч. л. крахмала;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Фарш соединить с пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем по вкусу. Добавить крахмал.

2. Влить в заготовку указанное количество сливок или молока. Продукт можно заменить сильногазированной водой.

3. Фарш хорошо перемешать, а затем тщательно отбить. Для этого следует мясной комок поднять над миской, а затем с силой вбить обратно. Избежать брызг на кухне позволит простой лайфхак: положите заготовку в пакет и смело ударяйте комком о стол или миску.

4. Повторять отбивание фарша на протяжении 5-10 мин. Хранители традиционного рецепта настаивают повторять отбивание не менее 10 мин, чтобы фарш стал плотнее и готовые колбаски не развалились.

5. Убрать фарш в холодильник на 2-5 ч.

6. Из фарша сформировать смоченными в воде руками колбаски весом приблизительно 50 г и длиной 8-9 см.

7. Обжаривать мититеи на сковороде с растительным маслом на сильном огне до образования румяной корочки 2-3 мин с 4 сторон. Затем убрать в сотейник и тушить под крышкой до готовности. Блюдо также можно готовить на гриль-сковороде или запечь в духовке.

Лучшим на гарнир считается традиционный капустный салат (капуста, морковь, лук, зелень), заправленный растительным маслом. Угощение можно также подать с овощами, которые практически всегда есть в доме. В качестве соуса – горчица, кетчуп или майонез.

Подсчитаем баланс блюда: 0,5 кг фарша – 300 руб., упаковка сливок весом в 200 г – 60 руб. На оставшиеся деньги можно приобрести горчицу для подачи на стол стоимостью 40 руб. Итого: 400 руб.

Эскабече из рыбы

Эскабече – это блюдо испанской кухни, которое в каждой стране выглядит по-своему. К достоинству пошагового рецепта на новогодний стол для двоих за 2000 руб. относится возможность приготовить абсолютно любую белую рыбу. Подойдет минтай и хек, но и с обычной салакой или мойвой угощение также будет легким и вкусным. Традиционное блюдо готовится сутки. Ну а мы предлагаем интересную кулинарную вариацию, которую можно сделать за 30 мин.

Ингредиенты:

• 700 г мелкой рыбы;
• 1,5-2 моркови;
• 2 луковицы (можно 1 репчатую + 1 шалот);
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• по веточке петрушки и тимьяна;
• 150 мл винного уксуса;
• 50 мл белого вина;
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу выпотрошить, если требуется разрезать пополам. Положить в форму для запекания.

2. Овощи обжарить на растительном или оливковом масле, посолить, поперчить. Если есть, добавить на кончике ножа мускатного ореха и кайенского перца. Через 2 мин влить уксус, вино и 50 мл воды. Кипятить маринад 10 мин.

3. По готовности залить рыбу горячим маринадом, не остужая его.

4. Поставить форму в духовку при 170 °C на 10 мин или дольше, чтобы рыба пропеклась.

Подведем итог: 1 кг мойвы – 200 руб., белое вино емкостью 200 мл – 140 руб. (для блюда возьмем четверть объема на 35 руб.), 250 мл винного уксуса стоят 70 руб., 2 моркови вытянут на 130 г и будут стоить около 10 руб., 2 луковицы – 10 руб. Пучок зелени – 70 руб. Итого: 395 руб.

Салаты

Новогодний стол для двоих за 2000 руб. может быть интересным, если в салатах подавать пикантную заправку. Предлагаем для праздничного меню бюджетные варианты блюд, изюминкой которых станет соус, приготовленный в домашних условиях.

Салат с курицей

Чтобы уложиться в бюджет, можно взять в салат курятину. Этот пошаговый рецепт хорош тем, что позволит экспериментировать с ингредиентами и брать различные салатные смеси и сыр.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе;
• 150 г салатной смеси;
• 40 г пармезана.

Для заправки:

• 3 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 4-5 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, прованские травы.

Приготовление

1. Куриное мясо отварить в подсоленной воде или приготовить на гриле.

2. Салатные листья обмыть и обсушить.

3. Сыр нарезать тонкими кусочками.

4. Соединить горчицу, щепотку прованских трав (можно пренебречь) и пол чайной ложки лимонного сока. Взбить смесь вилкой. Добавить оставшийся сок и снова взбить, затем влить тонкой струйкой растительное масло и продолжать взбивать, пока смесь не посветлеет.

5. Выложить на блюдо слоями: салатные листья, курица, сыр. Полить соусом.

Бюджет блюда: 300 г куриного филе – 120 руб., салатная смесь весом 75 г – 130 руб. (потребуются 2 уп.), 40 г пармезана – 60 руб. Итого: 440 руб.

Салат из сельди и корейской моркови

Любители соленой рыбы могут приготовить на новогодний стол для двоих за 2000 руб. салат с сельдью. Это блюдо с азиатскими нотками окажется хорошей альтернативой селедки под шубой.

Ингредиенты:

• филе сельди;
• 270 г моркови по-корейски;
• луковица;
• 1-2 сладких болгарских перца;
• лимон.

Для заправки:

• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. яблочного уксуса;
• 1,5 ст. л. кунжутного масла;
• молотый перец чили по вкусу.

Приготовление

1. Лук замариновать, сбрызнув его немного лимонным соком и посыпав солью с сахаром.

2. Филе от одной сельди и болгарский перец порезать на пластинки.

3. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить корейскую морковь.

4. Залить салат заправкой. Дать настояться.

Идея: салат можно использовать также в качестве закуски.

Итого: стоимость филе одной сельди весом 250-300 г – 150 руб. Сделать блюдо дешевле можно, если приготовить рыбное филе самостоятельно. Упаковка моркови по-корейски весом 300 г стоит 90 руб. Если нет кунжутного масла, его можно заменить растительным. Бутылка соевого соуса и яблочного уксуса – по 52 руб. Болгарский перец весом 100-150 г будет стоить 40 руб., а луковица – 10 руб. Итого: 394 руб.

Закуски

Экономным и вкусным будет начало года Дракона, если в качестве закуски использовать различные овощные заготовки. На стол можно поставить домашнюю кабачковую икру или лечо. А ниже приведены бюджетные пошаговые рецепты, которые претендуют на роль фаворитов праздничного стола.

Закуска «Чиполлино»

Бояться лукового угощения на новогоднем столе для двоих за 2000 руб. не стоит. Кулинарная обработка овощей позволит избежать неприятного запаха. Блюдо можно поставить на стол в салатнике или подать на хлебе.

Ингредиенты:

• 6-8 луковиц;
• 2 красных болгарских перца;
• 2-3 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ст. панировочных сухарей;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. молотого перца;
• 2 ст. л. винного уксуса (лучше белого);
• пучок петрушки.

Приготовление

1. Болгарский перец очистить от семян, удалить перепонки. Лук очистить. Овощи нарезать на кубики.

2. Разогреть в сотейнике 4 ст. л. растительного масла, добавить овощи. Обжаривать на среднем огне. Как только лук подрумянился, закрыть овощи крышкой и тушить 20 мин.

3. Когда масса в сотейнике превратится в кашицу, добавить томатную пасту и панировочные сухари. Затем уксус, соль и сахар. Варить еще 10 мин.

4. Снять сотейник с огня, приправить черным перцем и петрушкой.

Идея: чтобы нарезать лук без слез, положите овощи на 30 мин в холодную воду. Если не располагаете временем, то поможет простой лайфхак: смочите лук, нож, руки и доску в воде. Это также помогает не плакать в процессе приготовления блюда. А еще потребуется хороший острый нож, который будет препятствовать выделению едкого вещества из лука.

Подсчитаем: 1 кг лука (от 9 до 12 шт.) стоит 30 руб., 2 болгарских перца – 80 руб. В столовой ложке томатной пасты – 30 г. Для блюда потребуется приблизительно 100 г. Банка соуса весом 140 г – 120 руб. Упаковка панировочных сухарей весом 400 г – 60 руб. Пучок петрушки – 70 руб. Винный уксус остался от предыдущего рецепта. Итого: 360 руб.

Закуска «Клубочки»

Это мясная закуска для пары – аналог пирожкам. Такая подача блюда окажется более интересной.

Ингредиенты:

• 350 г фарша;
• луковица;
• яйцо;
• 2 листа бездрожжевого слоеного теста;
• пряности.

Приготовление

1. Слоеное тесто разморозить.

2. Для начинки перекрутить кусок мяса с луком и специями через мясорубку. Если фарш покупной, тогда лук измельчить, добавить специи, соединить с фаршем. Заготовку отбить 15 мин (принцип описан выше).

3. Сформировать мясные шарики размером 3-5 см в диаметре.

4. Нарезать тесто на длинные полоски. Обмотать мясной шарик полосками теста, как пряжей.

5. Разложить заготовку на противень. Угощение смазать яичным желтком и выпекать в духовке до готовности.

Идея: на бюджет блюда повлияет вид мяса. Самым дешевым окажется куриный фарш.

Подведем итог: фарш «Домашний» – 210 руб., 2 упаковки слоеного теста – 130 руб., яйцо –10 руб., луковица – 10 руб. Пакетик прованских трав – 30 руб. Итого: 390 руб.

Десерты

В год Зеленого Деревянного Дракона на десерт рекомендуется поставить на стол фруктовую нарезку. Но если осталось время и силы, то можно приготовить недорогой фруктовый салат и подавать его в стаканчиках, сделанных из кожуры апельсина.

Идея: при желании в угощение можно добавить орехи и мед, а в качестве заправки использовать йогурт, сметану, сливки или сгущенное молоко. Тоже будет вкусно.

По ценам: в рецепте салата на новогодний стол для двоих за 2000 руб. можно использовать 2 крупных апельсина – 120 руб., банан – 50 руб., груша – 50 руб., виноград – 30 руб. В качестве ягод – замороженная домашняя смородина, вишня, клубника или иные дары леса. Итого: 250 руб.

Еще один простой и бюджетный рецепт можно сделать из продуктов, которые есть дома.

Яблочные кнедлики

Ингредиенты:

• 350 мл воды;
• по 100 г манки и муки;
• 50 мл растительного масла;
• яблоко;
• корица;
• 50 г панировочных сухарей.
• 50 г сахарной пудры.

Приготовление

1. Приготовленную воду довести до кипения. Ввести масло, муку, манку, разрыхлитель, перемешать и дать остыть.

2. Яблоко нарезать кубиками и посыпать корицей по вкусу;

3. Панировочные сухари обжарить на сковороде с сахарной пудрой.

4. Из теста сделать маленькие шарики, класть в центр по кусочку яблока, формируя кнедлик.

5. Отварить кнедлики в кипящей воде как обычные пельмени.

6. По готовности обвалять каждый кнедлик в смеси сухарей с пудрой.

Итого: панировочные сухари остались от предыдущего рецепта. Стоимость манной крупы – 70 руб., 1 кг муки – 60 руб., сахарная пудра – 40 руб., яблоко «Голден» – 20 руб., пакет корицы – 30 руб. Итого: 220 руб.

Напитки

Для встречи года Дракона бутылка игристого обойдется в 300 руб. На 100 руб. можно купить 1 л лимонада. Разнообразить праздничный стол позволит домашний компот, заготовленный с лета, напиток из лимонов, яблок или сухофруктов, которые остались на кухне. Итого: 400 руб.

Как видите, накрыть новогодний стол на двоих за 2000 руб. можно. Добавить колорита помогут летние запасы. Не важно, каким окажется бюджет первой ночи в год Дракона. Главное, не бояться уходить от стереотипов и встречать Новый 2024-й с вкусными блюдами и рядом с близким человеком.