Какой-то неправильный кетчуп: простой рецепт вкусного соуса из слив вместо томатов — ароматное дополнение к любому блюду за 30 минут

Всего полчаса — и кетчуп готов.

Помимо традиционного томатного кетчупа встречаются рецепты оригинальных соусов — например, на основе таких фруктов, как слива.

Автор дзен-канала «Нина К. КУХНЯ ПО-ДОМАШНЕМУ» поделилась с читателями рецептом любопытного кетчупа из слив, отдаленно напоминающего грузинский ткемали.

Ингредиенты:

• сливы — 1 кг;
• чеснок — 80 г;
• острый перец — 1 шт.;
• сельдерей — 1 ветка;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• хмели-сунели — ½ ч. л.;
• черный молотый перец — ⅓ ч. л.;
• вода — 50 мл.

Из слив удаляют косточки, чеснок очищают и вместе с сельдереем отправляют в чашу блендера или пропускают через мясорубку. Туда же — острый перец, который для снижения жгучести можно избавить от семян.

В полученную массу высыпают пряности и соль. Тщательно перемешивают и повторяют процедуру после добавления воды. Затем ставят емкость на плиту — после закипания убавляют огонь и варят 30 мин., время от времени помешивая.

Остается распределить сливовый кетчуп по простерилизованным банкам, укупорить крышками и отправить медленно остывать при комнатной температуре, не переворачивая, но под одеялом. Хранится такая заготовка в квартире — прятать в погреб не требуется.

Приготовление занимает мало времени — за полчаса получается яркое ароматное дополнение к шашлыку, макаронам, рису. Наконец, никто не запрещает просто намазать его на хлеб.

Полезно знать: распространено мнение, что кетчупом имеет право называться только то, что приготовлено из томатов. Все остальное — соусы. Однако на помощь любителям экспериментов приходит история, которая говорит: изначально кетчупы готовили из грецких орехов, грибов, анчоусов и фасоли.

Ранее мы рассказали, как приготовить соус ткемали.