Пастуший пирог: сочетание мясного фарша и картофельного пюре в одном рецепте — традиционное блюдо из простых ингредиентов
Пастуший пирог — простое, но сытное блюдо.
Приготовить пастуший пирог несложно. Для этого понадобится картофельное пюре, которое станет вторым слоем блюда, и мясной фарш. Ингредиенты можно приготовить заранее, а собрать непосредственно перед употреблением. Но если продукты стояли в холодильнике, то их предварительно придется обогреть до комнатной температуры.
Кулинарное издание «Повар.ру» предлагает взять для пирога такие компоненты:
- картофель – 1 кг;
- фарш – 1 кг;
- лук и морковь для зажарки – по 2 шт.;
- твердый сыр для посыпки – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- томатная паста – 2 ст. ложки.
Картофель очищают, выкладывают в кастрюлю с подсоленной водой и отваривают 10-15 мин. Готовят из него пюре, добавив немного масла, соли и перца по вкусу.
Очищенную морковь натирают на терке, а лук нарезают кубиками. На сковороде с растительным маслом обжаривают сначала лук. Когда он станет прозрачным, добавляют морковь и продолжают тушить еще 10 мин. Выкладывают к овощам мясо. Размешивают и добавляют воду при необходимости, а затем томатную пасту. Солят, перчат, корректируя вкус блюда.
В смазанную жиром форму для выпекания выкладывают слой готового фарша. Закрывают его слоем картофельного пюре. Посыпают сыром и запекают 20 мин. в духовке при температуре 200 °C. Подают остывшим, украсив зеленью.
Полезно знать: историческая суть пастушьего пирога сводилась к экономному потреблению ресурсов. Мясо для него брали не специальное, а какое под руками оказалось. То же с овощами: если картофеля много, а мяса мало – сделайте 2 картофельных слоя с прослойкой между ними. Нет картошки – приготовьте простое тесто.
Ранее мы рассказали, как приготовить паприкаш.