Необычный подход к классике: простой рецепт освежающего зеленого гаспачо с виноградом и авокадо — отличный выбор для летнего обеда
Зеленый гаспачо — необычный поворот в классике.
Гаспачо 一 известное испанское блюдо, которое стало уже кулинарным символом страны. Его готовят из овощей с добавлением специй 一 чаще всего из помидоров, зелени и чеснока.
Также существуют и другие варианты этого супа, не менее вкусные, но куда более оригинальные. Как, например, зеленый гаспачо с виноградом. Его рецепт опубликован на портале «Гранд Кулинар». Получается легкое и освежающее блюдо. Оно будет особенно актуально летом и в начале осени, когда хочется чего-то прохладного и легкоусвояемого.
Ингредиенты:
- 2 стакана белого винограда;
- 3 пера зеленого лука;
- 1,5 огурца;
- 1 зубчик чеснока;
- 1/2 авокадо;
- пучок свежей петрушки (только листья);
- 1/3 ст. оливкового масла;
- 3 ст. л. белого винного уксуса;
- 1/4 стакана нарезанного жареного миндаля;
- 1 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. черного молотого перца;
Виноград очистить от косточек. Авокадо, чеснок лук, зелень и огурцы нарезать и вместе с ягодами и измельчить с помощью блендера до состояния пюре. К ним добавить масло, уксус, и все тщательно перемешать.
В полученную массу влить четверть стакана холодной воды и снова взбить. Если получилось слишком густо, можно разбавить еще.
В конце зеленый гаспачо посыпать солью и перцем и поставить охлаждаться на час в холодильник.
Подают данное блюдо, посыпав миндалем.
Полезно знать: двоюродным братом гаспачо называют холодный томатный суп-пюре сальморехо, который схож с ним по составу, но готовится несколько иначе и имеет большую густоту. Также известен и андалузский ахобланко, сделанный из сырого миндаля.
Ранее мы писали, как приготовить ботвинью.