5 отличных рецептов от Александра Бельковича

Ведущий кулинарной программы «ПроСТО кухня» на СТС помогает зрителям создать дома блюда не дороже ста рублей. Фирменный штрих телеведущего – продукты, которые в сочетании удивляют новизной. Бюджетные рецепты от Александра Бельковича – в материале 24СМИ.

1. Свиные ребра с салатом «Коул Слоу»

Это блюдо рассчитано на компанию из десяти человек. Поэтому в основе рецепта от Александра Бельковича значится 2 кг ребер. Однако простое блюдо можно использовать и в качестве угощения в течение трех-четырех дней.

Ингредиенты:

для мяса:

• свиные ребра;
• соус наршараб;
• соус шашлычный;
• вода;

для салата:

• краснокочанная капуста;
• йогурт;
• лимон;
• мята;
• морковь.

Приготовление

1. С внутренней части свиных ребер снять белую пленку, подцепив ее черенком ложки. Положить ребра в большой противень.

2. Столовую ложку соли растворить в небольшом количестве воды.

3. Залить ребра водой. Противень накрыть слоем пергамента.

4. Запекать ребра в духовке 1,5-2 часа при температуре 200 градусов.

5. Пока мясо запекается, готовим капустный салат. Нашинковать кочан капусты.

6. Натереть крупно две моркови.

7. Соединить морковь и капусту. Добавить соль и сахар. Перемешать салат руками, чтобы капуста дала сок.

8. Добавить к ингредиентам сок половины лимона и немного мяты.

9. Заправить 200 мл классического йогурта.

10. По готовности вытащить ребра из духовки. Мясо должно легко отделяться от кости.

11. Переложить ребра на чистый противень. Смешать по 300 г соуса шашлычного и гранатового (наршараб).Обмазать смесью свиные ребра.

12. Запечь ребра в режиме «гриль» или на максимальной мощности духовки на протяжении 10 минут.

Достоинством этого блюда стала простота. Для того, чтобы приготовить салат, потребуется минут 10-15. А запеченные ребра можно убрать в холодильник, где они хранятся 3-4 дня. Когда гости на пороге или требуется срочно подать мясо на стол, то достаточно покрыть ребра смесью соусов и запечь в духовке 10 минут.

2. Запеченная скумбрия

В следующий рецепт от Александра Бельковича входит популярная рыба скумбрия, которая есть на полках в супермаркетах. Блюдо получится бюджетным, а по вкусу – как ресторанный шедевр.

Ингредиенты:

• 2 тушки скумбрии;
• 3 красные луковицы (можно лук репчатый);
• растительное масло;
• сметана;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Лук нарезать полукольцами, не слишком тонко. Обжарить на сковороде до полуготовности. В конце посолить и поперчить.

2. Вырезать и удалить у скумбрии кости вдоль хребта, подготовить из тушки филе. Действовать аккуратно, чтобы не нарушить целостность кожи. Края разрезать ножом или ножницами, чтобы получилось вкусно и рыба пропиталась луковым ароматом.

3. Противень застелить пергаментной бумагой.

4. Выложить лук на противень.

5. Сверху на лук выложить рыбу.

6. Смешать 150 г сметаны с несколькими зубчиками чеснока.

7. Скумбрию посолить, поперчить и обмазать сверху сметанным соусом.

8. Запекать при 200 градусах 20 минут.

При подаче рыбу с луком можно снять лопаткой или выложить пергамент на тарелку.

3. Картофельный крем-суп

Следующий рецепт от Александра Бельковича относится к числу любимых блюд шеф-повара. Стоимость тарелки такого супа окажется дешевле 50 рублей, а за продуктами, возможно, не придется бежать в магазин.

Ингредиенты:

• картофель;
• лук;
• сливки;
• растительное масло;
• чеснок;
• аджика.

Приготовление

1. В кастрюлю налить растительное масло и добавить репчатый лук, порезанный соломкой.

2. Добавить к ингредиентам четыре зубчика чеснока, порезанных произвольно.

3. Почистить и измельчить произвольно 4 картофелины. Чем мельче кусочки, тем быстрее будет готов суп.

4. Как только лук и чеснок поджарились, добавить картофель и все обжарить, чтобы суп приобрел аромат.

5. Налить воды так, чтобы жидкости оказалось на сантиметр больше, чем овощей.

6. Следите за консистенцией будущего супа. Если вода выкипела, то жидкость следует немного добавить.

7. Как только картофель будет готов, добавить сливки. Довести суп до кипения, посолить по вкусу.

8. Пробить суп блендером.

9. Густой суп можно разбавить водой. Слишком жидкий не требует вмешательства, поскольку при остывании он загустеет.

10. В таком виде крем-суп хорош для детского стола. А для взрослых можно добавить пикантные ингредиенты.

11. Разнообразить блюдо помогут карбонат, колбаса, ветчина или иные мясные продукты. Для этого на растительном масле обжаривают измельченные дольки чеснока, два куска карбоната, нарезанных крупно, и чайную ложку аджики.

12. При подаче в тарелку с картофельным крем-супом добавляют столовую ложку поджаренного карбоната и несколько листиков петрушки.

Кстати, блюдо сварится быстро, буквально за несколько минут, если картофель натереть на крупной терке.

4. Деревенский салат

Основными ингредиентами следующего простого салата стали картофель, огурцы и грибы. При этом пропорции берутся по вкусу. Ведущим может оказаться любой из продуктов.

Ингредиенты:

• картофель;
• шампиньоны;
• вешенки;
• малосольные или соленые огурцы;
• укроп;
• вареное яйцо;
• нерафинированное подсолнечное масло.

Приготовление

1. Картофель выложить в центр на блестящую сторону листа фольги. Поперчить, посолить и завернуть овощ. Для каждой картофелины берется один лист фольги. Запекать в духовке на противне при температуре 220-250 градусов около часа. Готовность проверить шпажкой.

2. Готовый картофель очистить от кожуры. Накрошить овощи крупными кусочками.

3. С шампиньонов снять кожицу, почистить, а затем нарезать крупными слайсами или дольками.

4. Вешенки отделить от плодоножки.

5. Грибы обжарить на сковороде. Важно, чтобы блюдо жарилось, а не тушилось. Для этого следует выбрать сковородку, большую по размеру. В ходе жарки можно добавить еще немного растительного масла. В самом конце добавить соль.

6. Добавить к грибам картофель и обжарить.

7. Выложить заготовку в блюдо.

8. Малосольные или соленые огурцы нарезать на кружочки и добавить к салату.

9. Нарвать веточку укропа руками.

10. Заправить растительным маслом, пахнущим семечками.

11. Украсить желтком.

5. Шоколадный торт

Главными ошибками при приготовлении этого десерта шеф-повар назвал плотное тесто бисквита и неправильный крем. Также для выпечки потребуется много шоколада.

Ингредиенты:

• 10 яиц;
• 200 г муки;
• 10 г ванильного сахара;
• 700 мл жирных сливок;
• 400 г замороженной вишни;
• 10 г корицы;
• 5 г разрыхлителя;
• 50 г белого шоколада;
• 2,5 плитки темного шоколада;
• 350 г сахара;
• 110 г какао;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Засыпать вишню 50 г сахара. Добавить к заготовке корицу.

2. Взбить яйца с ванильным и оставшимся сахаром до пены и увеличения в объеме.

3. Добавить к тесту разрыхлитель и просеянную муку. Затем ввести щепотку соли и 80 г какао. Перемешать тесто лопаткой.

4. Две формы со съемным кольцом застелить пергаментом. Заполнить тестом и выпекать 25 минут при 180 градусах. Важно отключить режим конвекции и не открывать духовку при выпекании.

5. Для крема нагреть сливки и растопить в них две плитки темного шоколада и 30 г какао. Заготовку убрать в холодильник, чтобы охладить.

6. С остывших коржей снять верхнюю корку и разрезать каждый корж вдоль на две части.

7. Взбить остывшие и охлажденные сливки до образования мягкого крема. Добавить тертый темный и белый шоколад.

8. Образовавшийся вишневый сироп условно разделить на четыре, а ягоду на три части.

9. Собрать торт, пропитывая каждый корж вишневым сиропом. Сверху выкладываются ягоды, затем – крем.

10. Сверху промазываем торт кремом. Украшаем подсушенными на сухой сковороде оставшимися кусочками бисквита, которые были срезаны с коржей. Можно украсить тертым темным и белым шоколадом.

11. Добавить вишенку на торт и дать выпечке пропитаться.

Опытные хозяйки заметили, что в рецепте от Александра Бельковича для бисквитного теста белки и желтки взбиваются вместе. Повар уверяет, что разделять яйца необязательно.