Лимон и горчица — отличный дуэт для заправки: средиземноморский соус с пикантной ноткой — вкусная классика

Цитрусовая свежесть и острая пикантность — идеальный соус.

Лимонно-горчичный соус 一 заправка, которая идеально подходит для рыбы и курицы. Приготовить ее проще простого, но с ней любое, даже самое пресное, блюдо превратится в настоящий шедевр кулинарного искусства. Также его можно использовать как маринад или дип-соус для креветок и морепродуктов.

Подробным рецептом с читателями поделился автор дзен-канала «Тот самый Повар».

Необходимые ингредиенты:

• 2 ст. л. тертой цедры;
• 1 ст. л. с горкой тростникового сахара;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 80 мл лимонного сока;
• 2 крупные луковицы-шалот;
• 2 ст. л. полных дижонской горчицы;
• мелкая морская соль и белый молотый перец 一 по вкусу.

Лимон моют, натирают цедру на мелкой терке, из мякоти выжимают сок, но нужно, чтобы его количество было не меньше, чем указано в рецепте. Затем жидкость процеживают, чтобы убрать жмых.

Сок смешивают с оливковым маслом и горчицей и тщательно взбивают венчиком. Следом засыпают цедру и сахар и снова все перемешивают.

В конце к остальным ингредиентам добавляют мелко нарубленный лук, затем содержимое солят, перчат и опять взбивают венчиком.

Готовый соус переливают в подходящую емкость и подают на стол. Перед этим его следует на полчаса-час поместить в холодильник, прикрыв крышкой. За это время он успеет как следует настояться. Остатки заправки могут храниться в герметичной посуде при минусовой температуре до одной недели.

Полезно знать: этот соус часто используется в средиземноморской кухне. Лимон в данном случае помогает сохранить остроту горчицы, которая зачастую сильно снижается после вскрытия банки.