Ни фиголли себе: приготовьте 100-летние мальтийские пряники — с ними ваш пасхальный стол сразит гостей наповал

Символ Пасхи — в каждой фигуре.

Мальта считается католической страной, где подавляющее большинство населения — христиане, которые ежегодно отмечают Пасху. Специально к этому дню готовится вкуснейшая выпечка, в том числе фиголли — фигурные пряники с ореховой начинкой.

Этой традиции уже несколько сотен лет. За это время изделия несколько уменьшились в размере, но не стали менее вкусными. Сейчас их делают в форме сердец, кроликов, голубей, бабочек и пасхальных яиц, покрытых глазурью и украшенных кондитерскими жемчужинами. Однако в некоторых местах все еще подают большие фиголли, больше напоминающие пирог.

Рецептами пасхального десерта с читателями поделились авторы сообщества «ВКУСНЫЙ ДЕНЬ» в соцсети «ВКонтакте».

Для теста:

• 3,5 стакана пшеничной муки;
• 75 г сливочного масла;
• 75 г сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 100 г сметаны;
• щепотка ванилина;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 150 г очищенных грецких орехов;
• ликер (по желанию);
• 2 ст. л. сахарной пудры.

Для глазури:

• сахарная пудра;
• вода и лимонный сок.

Тесто

Для него соединяют все указанные ингредиенты 一 сначала жидкие, а потом уже вводят муку, ванилин и разрыхлитель. Массу замешивают руками, затем накрывают полотенцем и дают постоять полчаса-час. После этого тесто раскатывают и с помощью формочки вырезают из него заготовки.

Начинка

Из грецких орехов убирают перегородки и измельчают их в блендере или кофемолке до состояния муки. К ним добавляют любой ликер (1-2 ст. л.) и сахарную пудру, все тщательно перемешивают.

Сборка и выпечка

На одну часть заготовки выкладывают начинку, а другой такой же накрывают. Фиголли выкладывают на застеленный пергаментом противень и ставят его на 35-40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Точное время зависит от размера пряников.

Глазурь

Пока фиголли выпекаются, готовят глазурь. С этой целью смешивают воду, лимонный сок и сахарную пудру. Их количество может варьироваться в зависимости от числа пряников. Все ингредиенты взбивают миксером на максимальной скорости в течение 2 минут, пока смесь не станет однородной.

Украшение

Готовую выпечку достают из духовки, дают ей немного остыть, а далее покрывают слоем глазури. В оставшуюся часть последней можно влить немного пищевого красителя и использовать ее в качестве цветного декора, нанося поверх первого слоя.

Полезно знать: название данного десерта, по одной из версий, происходит от сицилийского слова figulina, что в переводе означает «фигура». Некоторые прихожане на Мальте даже просят священников освятить фиголли во время Пасхи.