Угостила раз — теперь просят на каждый праздник: этот торт непременно станет главной звездой вашего стола — записывайте рецепт
Торт с винной вишней — праздник сам по себе.

Торт с поэтическим названием «Пьяная вишня» 一 это настоящая жемчужина кондитерского искусства. Он отличается характерным вкусом и нежной текстурой, которые никого не оставят равнодушным. Подробностями рецепта данного десерта с читателями поделилась автор дзен-канала «СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ».
Для бисквита понадобятся следующие продукты:
- 5 куриных яиц;
- 160 г сахарного песка;
- 130 г пшеничной муки;
- 30 г порошка какао;
- 1 упаковка ванильного сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Ингредиенты для крема:
- 370 г вареной сгущенки;
- 0,5 кг сметаны жирностью 25%;
- 50 г шоколада;
- 150 мл красного вина;
- 300 г вишни без косточек.
Этапы приготовления
Вишню предварительно размораживают, если это необходимо, вынимают косточки и заливают красным вином.
Далее приступают к созданию теста. Для этого сначала на небольшой скорости взбивают яйца вместе с солью и обоими видами сахара. Постепенно мощность прибавляют, пока масса не приобретет пышность и густоту. Туда же добавляют просеянную муку с разрыхлителем и какао, все тщательно перемешивают.
Для выпекания бисквита лучше взять форму с раздвижными краями. Ее застилают кондитерской бумагой, выливают тесто и ставят его в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса или чуть дольше. Готовность проверяют деревянной зубочисткой.
Бисквит вынимают, дают ему остыть в течение 10 минут, затем аккуратно срезают верх, сохраняя целостность, и убирают его в сторону.
Внутренности бисквита вынимают ложкой так, чтобы получилось что-то наподобие полой коробочки с бортами. Мякиш измельчают в крошку, которой потом будут украшать торт.
На втором этапе принимаются за крем. С этой целью сметану помещают в чашу миксера и к ней понемногу вводят вареную сгущенку, постоянно перемешивая до однородного состояния.
Следом бросают большую часть крошек от мякиша, вынутого из бисквита, а затем и вишню. Ее предварительно выкладывают на сито, подставив миску для жидкости. Последнюю собирают и пропитывают ею «крышку» (срезанный верх) и саму «коробочку», включая борта.
Крем еще раз взбивают, потом выкладывают внутрь бисквита, разравнивают и накрывают верхней частью.
Торт по бокам обмазывают кремом, а в конце со всех сторон посыпают крошкой. На «шапочку» же помещают немного вишни и шоколадной стружки.
Готовый торт убирают в холодильник на ночь.
Полезно знать: название данного лакомства связано с присутствием в рецепте вишневого ликера или вина. Сам торт придумали в Германии под именем «Шварцвальд», что в переводе означает «черный лес». Авторство принадлежит известному кондитеру Йозефу Келлеру.