Угостила раз — теперь просят на каждый праздник: этот торт непременно станет главной звездой вашего стола — записывайте рецепт

Торт с винной вишней — праздник сам по себе.

Торт с поэтическим названием «Пьяная вишня» 一 это настоящая жемчужина кондитерского искусства. Он отличается характерным вкусом и нежной текстурой, которые никого не оставят равнодушным. Подробностями рецепта данного десерта с читателями поделилась автор дзен-канала «СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ».

Для бисквита понадобятся следующие продукты:

• 5 куриных яиц;
• 160 г сахарного песка;
• 130 г пшеничной муки;
• 30 г порошка какао;
• 1 упаковка ванильного сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

• 370 г вареной сгущенки;
• 0,5 кг сметаны жирностью 25%;
• 50 г шоколада;
• 150 мл красного вина;
• 300 г вишни без косточек.

Этапы приготовления

Вишню предварительно размораживают, если это необходимо, вынимают косточки и заливают красным вином.

Далее приступают к созданию теста. Для этого сначала на небольшой скорости взбивают яйца вместе с солью и обоими видами сахара. Постепенно мощность прибавляют, пока масса не приобретет пышность и густоту. Туда же добавляют просеянную муку с разрыхлителем и какао, все тщательно перемешивают.

Для выпекания бисквита лучше взять форму с раздвижными краями. Ее застилают кондитерской бумагой, выливают тесто и ставят его в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса или чуть дольше. Готовность проверяют деревянной зубочисткой.

Бисквит вынимают, дают ему остыть в течение 10 минут, затем аккуратно срезают верх, сохраняя целостность, и убирают его в сторону.

Внутренности бисквита вынимают ложкой так, чтобы получилось что-то наподобие полой коробочки с бортами. Мякиш измельчают в крошку, которой потом будут украшать торт.

На втором этапе принимаются за крем. С этой целью сметану помещают в чашу миксера и к ней понемногу вводят вареную сгущенку, постоянно перемешивая до однородного состояния.

Следом бросают большую часть крошек от мякиша, вынутого из бисквита, а затем и вишню. Ее предварительно выкладывают на сито, подставив миску для жидкости. Последнюю собирают и пропитывают ею «крышку» (срезанный верх) и саму «коробочку», включая борта.

Крем еще раз взбивают, потом выкладывают внутрь бисквита, разравнивают и накрывают верхней частью.

Торт по бокам обмазывают кремом, а в конце со всех сторон посыпают крошкой. На «шапочку» же помещают немного вишни и шоколадной стружки.

Готовый торт убирают в холодильник на ночь.

Полезно знать: название данного лакомства связано с присутствием в рецепте вишневого ликера или вина. Сам торт придумали в Германии под именем «Шварцвальд», что в переводе означает «черный лес». Авторство принадлежит известному кондитеру Йозефу Келлеру.