Про другие котлеты давно забыли — готовим теперь эти: они прячут свой главный секрет внутри — доберитесь до него
Начинка из яиц — главный секрет.
Котлеты «Птичье молоко» – аппетитная интерпретация классики, приготовленная из яичной начинки и фарша.
Для фарша понадобятся:
- куриное филе – 500-600 г;
- панировочные сухари – 40 г;
- яйцо – 1 шт.;
- специи и соль – по вкусу.
Для начинки берут:
- отваренные яйца – 2-3 шт.;
- сыр, натертый на терке – 70 г;
- масло – 70 г;
- петрушку или укроп – 5-6 веточек.
Для кляра:
- яйца – 2 шт.;
- сметана и мука – по 3 ст. ложки;
- соль.
Приготовьте начинку. Отварите и натрите на терке сваренные яйца и сыр. Степень измельчения влияет на текстуру: кремообразная или кусочками. Добавьте размягченное масло, зелень и щепотку соли. Перемешайте.
Разделите начинку на 12 равных порций и сформируйте из них продолговатые шарики. Поместите в морозилку, пока готовите фарш для котлет, – это поможет им сохранить форму во время сборки.
Измельчите куриное филе. В миске смешайте его с яйцом, панировочными сухарями, луковым и чесночным порошком, солью и перцем.
Соберите котлеты. Разделите фарш на 12 частей. Из каждой сделайте круглую лепешку в центр которой выложите замороженный шарик. Аккуратно оберните его фаршем. Получится 12 продолговатых котлеток.
Для удобства обработки вы можете охладить котлеты в течение 20-30 минут перед жаркой или сразу перейти к следующему шагу, если время ограничено.
Приготовьте кляр. В миске взбейте яйца, сметану, муку и соль до получения однородной массы, по консистенции напоминающей тесто для блинов.
Разогрейте в сковороде масло. Окуните каждую котлету в кляр. Поместите их в горячее масло и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
Готовые котлеты переложите в форму, пригодную для запекания в духовке. Запекайте 15 минут при температуре 180 °С.
Подавайте с любимыми гарнирами. Котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом и свежим салатом.
Полезно знать: яичные котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней.