Свинина стала классикой — но можно сделать лучше: этот маринад вознесет скучный шашлык на новую ступень вкуса — свежий хит на столе
Цитрусовой маринад — оживите свинину.
Этот рецепт поднимает классический шашлык из свинины на новый уровень с помощью яркого апельсинового маринада. Он придает мясу восхитительный баланс сладких, пикантных и пряных вкусов. Цитрусовый сок смягчает свинину, а соевый соус и мед прекрасно карамелизируются во время жарки на гриле.
Ингредиенты:
- свиная лопатка или вырезка, нарезанная кубиками – 1 кг;
- апельсин – 1 шт. (цедра и сок);
- масло – 1/4 стакана;
- соевый соус и мед – по 2 ст. ложки;
- измельченный чеснок – 2 зубчика;
- паприка – 1 ч. ложка;
- кайенский перец – щепотка;
- молотый тмин – 0,5 ч. ложки.
Используя цедер или мелкую сторону терки, аккуратно снимите цедру с апельсина (цветную часть кожуры). Разрежьте фрукт пополам и выжмите сок в миску с цедрой. Получится 0,5 стакана.
Раздавите чеснок.
В миске смешайте компоненты маринада. Взбейте до однородной массы. Попробуйте на вкус и откорректируйте при необходимости.
Нарежьте мякоть свинины небольшими кусочками, подходящими для жарки на гриле.
Выложите мясо в маринад. Тщательно перемешайте. Переложите в закрывающийся пакет с молнией и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Достаньте свинину за полчаса до жарки. Наденьте кусочки на шампуры.
Готовьте на среднем огне, часто переворачивая, пока мясо не приобретёт красивый золотисто–коричневый цвет. Внутренняя температура готового шашлыка будет 145 °F (63°C). Подавайте его горячим.
Полезно знать: шашлык подают как отдельное блюдо или с жареными овощами.