Икреница — секрет северных рыбаков: этот деликатес любой прием пищи превращает в праздник — и его всегда мало

Северное блюдо — удивляет текстурой.

В северных районах, таких как Печора, где водятся щуки, готовят интересную закуску – икреницу.

Для ее приготовление понадобится:

• щучья икра – 300 г;
• свежее молоко (можно пастеризованное);
• сливочное или растительное масло;
• ржаной хлеб ломтиками;
• соль.

Аккуратно разомните свежую икру щуки вилкой, убедившись, что нет больших комков. Это поможет создать более однородный конечный продукт.

Постепенно добавляйте в нее молоко, перемешивая, пока не получите однородное тесто, напоминающее омлет. Количество молока будет варьироваться в зависимости от консистенции икры, но стремитесь к тому, чтобы смесь была текучей.

Щедро приправьте смесь солью. Помните, что икра выигрывает от количества соли, усиливающей ее нейтральный вкус.

Смажьте форму маслом и вылейте на нее приготовленную смесь.

Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 150 °С. Выпекайте 20-25 минут, или пока икреница не загустеет. Конечная консистенция похожа на омлет или суфле – плотная, но влажная.

Дайте икренице слегка остыть, а затем ее нарезают ломтиками, раскладывают на тарелки и подают на стол вместе с ржаным хлебом.

Полезно знать: икреница идеально подходит на роль аппетайзера перед обедом или легкого дополнения к бранчу.