В рестораны не ходим — готовим сами: этим гребешкам любой шеф-повар позавидует — произведите фурор на вашем празднике
«Кокиль Сен-Жак» — нежность гребешков.
«Кокиль Сен-Жак» – классическое французское блюдо из морепродуктов (креветок, крабов, рыбы). Традиционно его готовят из гребешков и подают в раковине гребешка, что добавляет блюду эстетического очарования.
Ингредиенты:
- свежие гребешки – 0,5 кг;
- масло – 2 ст. ложки;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 шт.;
- густые сливки – 1 стакан;
- тертый сыр – 0,5 стакана;
- соль и специи – по вкусу;
- кайенский перец – по желанию для остроты.
Для начинки:
- рубленая петрушка;
- панировочные сухари;
- топленое масло.
Промойте гребешки (или другие выбранные морепродукты). Разогрейте духовку до 190 °С.
Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте в нем нарезанный лук до полупрозрачности. Затем выдавите в сковороду чеснок и обжаривайте еще 1-2 мин., следя за тем, чтобы он не подгорел.
Выложите в сковороду гребешки, но не убирайте лук. Готовьте 2-3 минуты, или пока гребешки не станут непрозрачными.
Приготовьте соус. Доведите сливки до легкого кипения. Добавьте тертый сыр, соль и перец. Дайте прокипеть 5 минут, периодически помешивая, чтобы загустевающий соус не прилипал к кастрюле. Снимите с огня.
Смешайте в миске стакан панировочных сухарей с 2 ложками топленого масла и рубленой петрушкой. Перемешивайте, пока сухари не будут хорошо покрыты маслом.
Поставьте на противень формы для запекания или раковины гребешков. Выложите в каждую порцию сливочной смеси с морепродуктами и покройте ее слоем панировочных сухарей.
Запекайте в духовке 15-20 минут. При подаче украсьте рубленой зеленью.
Полезно знать: креветки, лобстеры или крабы усиливают вкусовую насыщенность блюда.