Перловка теперь в топе любимых: это немецкое рагу заставит изменить отношение к «скучной» крупе — блюдо, которое насыщает и согревает

Айнтопф — уютное зимнее рагу.

Айнтопф – сытное зимнее рагу (Eintopf). В переводе с немецкого называется «одна кастрюля» и обозначает, что в рецепте присутствуют мясо, овощи и крупы.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• картофель, морковь и сельдерей – по 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• капуста – четвертинка кочана;
• репа – 1 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• перловая крупа – 1 стакан;
• вода или бульон – 2 литра;
• масло –1-2 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль и приправы – по вкусу.

Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте в нем нарезанный лук 5 минут. Затем добавьте чеснок и продолжайте готовить, пока не появится аромат. Теперь добавьте кусочки мяса и обжаривайте их со всех сторон до появления золотисто-коричневого оттенка.

Очистите и нарежьте кусочками остальные овощи. Капусту нашинкуйте.

Сложите овощи в кастрюлю (кроме капусты) и смешайте с обжаренным мясом. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, чтобы овощи слегка размягчились.

Всыпьте промытую перловую крупу. Влейте воду или бульон. Доведите до кипения. Теперь добавьте лавровый лист, приправы и соль.

Убавьте огонь. Накройте рагу крышкой и оставьте томиться на 1-2 часа. Чем дольше кипит блюдо, тем наваристее оно получится.

Проверьте готовность перловой крупы. Она должна быть нежной и жевательной.

За 30 минут до конца готовки добавляют капусту. Это предотвращает ее разваривание.

Попробуйте айнтопф. Разлейте готовое рагу по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью. Подавайте с хрустящим поджаренным хлебом.

Полезно знать: блюдо легко превращается в вегетарианское, если убрать из него мясо, а мясной бульон заменить овощным. Для усиления его густоты можно одну картофелину размять толкушкой или блендером и вернуть в кастрюлю.